Categorie
varkenshoofdgerechtduitslandkipgerecht
4 portiesBereiding: 45 min~750 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Topkeuze: Spätburgunder (Duitse Pinot Noir) Elegant, licht kruidig en perfect afgestemd op de paprikasaus Frisse zuren snijden mooi door het vet van de schnitzel Subtiele roodfruittonen versterken de zoetheid van paprika 👉 Restaurantwaardige pairing die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Alternatieven: Grenache – warmer, fruitiger en iets kruidiger Tempranillo – aardse tonen met lichte houtinvloed.
Een goudbruin gebakken schnitzel, royaal overgoten met een rijke, licht pittige paprikasaus vol paprika, ui en tomaat. Geserveerd met krokant gebakken aardappelen en een frisse salade voor balans – een klassiek gerecht met een robuuste, huiselijke uitstraling en restaurantwaardige presentatie.
Ingrediënten
- Voor de schnitzel:
- 4 varkensschnitzels (of kip)
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 150 g paneermeel
- Zout en peper
- 100 ml zonnebloemolie of boter om te bakken
- Voor de zigeunersaus:
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 1 gele paprika
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml tomatenpassata
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder (zoet)
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl suiker
- 1 el azijn
- Peper en zout
- Scheutje olie
- Bijgerechten:
- 800 g aardappelen (voor gebakken aardappelen)