Name: Tomaat–perzik salade met basilicumolie en verse munt
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rijpe tomaten (bij voorkeur verschillende kleuren); 1 hand verse muntblaadjes; 1 bol burrata (optioneel, maar aanbevolen); 1 kleine rode ui (flinterdun gesneden); Grof zeezout en versgemalen zwarte peper; Voor de basilicumolie:; 1 grote hand verse basilicum; 100 ml olijfolie (extra vierge); 1 tl citroensap; Snufje zout

Categorie

saladevegatarischgerechtvegan

4 portiesBereiding: 20 min~280 kcal per portieMakkelijk

Wijnadvies

Een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge rosé versterkt de fruitige en frisse smaken.

Een zomerse, verfijnde salade waarin sappige perziken en rijpe tomaten samenkomen met aromatische basilicumolie en frisse munt. Geserveerd op een groot bord, licht overlappend gesneden, glanzend van de dressing en afgewerkt met groene kruiden – fris, elegant en restaurantwaardig.

Ingrediënten

4 rijpe tomaten (bij voorkeur verschillende kleuren)
1 hand verse muntblaadjes
1 bol burrata (optioneel, maar aanbevolen)
1 kleine rode ui (flinterdun gesneden)
Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de basilicumolie:
1 grote hand verse basilicum
100 ml olijfolie (extra vierge)
1 tl citroensap
Snufje zout

Bereiding

Basilicumolie maken
Doe basilicum, olijfolie, citroensap en zout in een blender.

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.