Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
Soepvegatarischgerechtfrans
4 portiesBereiding: 45 min~180 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Chardonnay (licht houtgelagerd) – restaurantwaardige pairing Rond en romig, sluit perfect aan bij de gebonden structuur Subtiele boterigheid versterkt de prei Frisse zuren houden het geheel in balans
Alternatieven: Sauvignon Blanc Frisser, groener profiel Mooi contrast met de romigheid Pinot Blanc Zacht en elegant Ondersteunt de groentesmaken zonder te overheersen
Een fluweelzachte, licht gebonden soep waarin zoete prei, aromatische groenten en een subtiele romigheid samenkomen. De structuur is elegant dik, met een diepe groentesmaak en een frisse, zachte afdronk
Ingrediënten
3 grote prei (in ringen)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook
2 wortels (in blokjes)
1 stengel bleekselderij
1 aardappel (voor binding)
1 liter groentebouillon
100 ml kookroom (optioneel)
1 el boter of olijfolie
1 tl tijm
Peper en zout
Optioneel: handje spinazie of courgette voor extra groenten
Bereiding
1Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
2
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee tot deze zacht wordt.
3Doe de wortel, bleekselderij en aardappel erbij.
4Giet de bouillon erbij en voeg tijm toe.
5Laat 20–25 minuten zacht koken tot alle groenten gaar zijn.
6Pureer de soep tot een gladde, gebonden structuur.
7Voeg eventueel room toe voor extra romigheid.
8Breng op smaak met peper en zout.
9🌱 Vegan tip:
10Vervang room door haveroom of cashewroom Gebruik olijfolie in plaats van boter Voeg een beetje edelgistvlokken toe voor extra umami
11💡 Tip voor mensen met MS:
12Gebruik magere of plantaardige room (minder verzadigd vet) Voeg extra groenten toe zoals courgette of spinazie voor meer voedingswaarde Beperk zout door te kiezen voor natriumarme bouillon Voeg een scheutje citroensap toe voor smaak zonder extra zout