Name: Gehaktbal alla Menno Enthoven — Chef Edition
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rundergehakt (liefst half-om-half vetverdeling voor sappigheid); 1 ei; 4 el paneermeel; 1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 el ketjap manis; 1 el sambal manis; 1 el chilisaus; 1 tl mosterd; ½ tl peper; 1 tl zout; 4 el bloem (voor buitenkant); 250 ml runderbouillon (i.p.v. water voor extra diepte); 1 el boter + 1 el olie

Categorie

Gehaktballen

4 portiesBereiding: 60 min~450 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Een elegante, licht kruidige rode wijn zoals een Syrah of zachte Rioja. Alcoholvrij: gemberbier of licht kruidige ijsthee.

Perfect ronde, langzaam gegaarde gehaktballen met een zijdezachte kern en een subtiel krokante buitenlaag. Doordrenkt met knoflook, ketjap en specerijen, en geserveerd in een diepe, glanzende jus met zoet-pittige tonen en een rijke umami-afwerking.

Ingrediënten

500 g rundergehakt (liefst half-om-half vetverdeling voor sappigheid)
1 ei
4 el paneermeel
1 kleine ui, zeer fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el ketjap manis
1 el sambal manis
1 el chilisaus
1 tl mosterd
½ tl peper
1 tl zout
4 el bloem (voor buitenkant)
250 ml runderbouillon (i.p.v. water voor extra diepte)
1 el boter + 1 el olie

Bereiding

Bereidingswijze (Chef-techniek)
Smaakbasis bouwen (belangrijk verschil)
Fruit de ui en knoflook kort zachtjes in een beetje olie (niet bruin!).

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.