Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
amusefransjapansborrelhapjes
6 portiesBereiding: 20 min~130 kcal per portieGemiddeld
Wijnadvies
Frisse Sauvignon Blanc, droge rosé of een lichte Champagne (brut)
Fijngesneden zalm van sashimi-kwaliteit, subtiel op smaak gebracht met citrus, frisse kruiden en een lichte dressing. Geserveerd als elegante amuse met romige en knapperige accenten voor een perfect gebalanceerde bite.
Ingrediënten
200 g verse zalm (sashimi-kwaliteit)
1 tl Dijonmosterd
1 tl kappertjes (fijngehakt)
1 el olijfolie
1 tl citroensap
1 tl limoensap
Peper naar smaak
Crème
2 el crème fraîche
1 tl mierikswortel
Snufje zout
Garnish
Fijngehakte bieslook
Komkommer (zeer fijn gesneden of brunoise)
Eventueel avocado blokjes
Citroenrasp
Bereiding
1Zalm snijden
2Snijd de zalm met een scherp mes in zeer kleine blokjes (tartaar).
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
4Meng voorzichtig met mosterd, kappertjes, olijfolie, citroen- en limoensap.
5Breng op smaak met peper.
6Crème maken
7Meng crème fraîche met mierikswortel en een snufje zout.
8Opmaak amuse
9Plaats een kleine ring (of lepel) en vul met zalmtartaar.
10Afwerking
11Lepel of spuit een klein beetje crème erop of ernaast.
12Werk af met komkommer, bieslook en citroenrasp.
13💡 Tip voor mensen met MS
14Gebruik magere yoghurt i.p.v. crème fraîche
Beperk zout → laat kappertjes deels weg of spoel ze af
Voeg extra komkommer of avocado toe voor lichtere textuur
Gebruik minder olie en meer citrus voor frisse smaak
