Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
surinaamshoofdgerechtnoodlesrundvlees
2 portiesBereiding: 25 min~520 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Kies voor een fruitige rode wijn zoals een lichte Merlot of een soepele Pinot Noir. Liever wit? Ga voor een aromatische Riesling — die balanceert mooi met het pittige en zoute karakter van het gerecht.
Sappige, goudbruin gebakken reepjes rundvlees in een glanzende, licht pittige sojasaus, gecombineerd met knapperige broccoli en afgewerkt met frisse lente-ui en geroosterde sesamzaadjes — een geurige roerbak met diepe umami en een subtiele citruskick
Ingrediënten
500 g rundvlees (in dunne reepjes)
400 g broccoli (in roosjes)
60 ml sojasaus
80 ml bouillon
1 el sesamolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 tl verse gember (geraspt)
2 tl maizena
1 tl suiker
Peper naar smaak
1 el limoensap
2 lente-uitjes (in ringen)
1 el sesamzaad
Bereiding
1Meng het rundvlees met 1 eetlepel sojasaus, peper en de maizena.
2
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Verhit een wok of grote pan op hoog vuur met een beetje olie.
4Bak het rundvlees snel goudbruin en haal het uit de pan.
5Voeg knoflook en gember toe aan dezelfde pan en bak kort tot het geurt.
6Voeg de broccoli toe en roerbak 3–4 minuten tot deze felgroen en beetgaar is.
7Meng de resterende sojasaus met bouillon, suiker en limoensap en giet dit in de pan.
8Voeg het rundvlees terug toe en laat alles 2–3 minuten sudderen tot de saus licht indikt.
9Werk af met sesamolie, lente-ui en sesamzaad.
10Serveer direct.
11Bijgerechten (perfecte combinaties)
12Neutraal & vullend (basis):
13Gestoomde jasmijnrijst – klassiek en ideaal om de saus op te nemen
14Basmatirijst – iets aromatischer, maar nog steeds zacht
15Eiernoedels – geven een vollere, licht romige textuur
16Rijstnoedels – lichter en makkelijker verteerbaar
17Fris & in balans (tegenhanger van pittig)
18Komkommersalade met rijstazijn en sesam Atjar (zuurgoed, Surinaams/Indisch)
19Licht pittige koolsalade met limoen Extra’s voor meer beleving
20Gebakken uitjes voor crunch Sambal naar smaak voor extra pit
21Partjes limoen om frisheid toe te voegen
22Vegan tip 🌱
23Kies oesterzwammen voor de meest “vlezige” bite en bak ze goed goudbruin voor extra smaak
Dep tofu altijd droog en bak krokant voor betere textuur
Voeg een schepje miso of extra sojasaus toe voor diepere umami
Gebruik ahornsiroop i.p.v. suiker voor een rondere, natuurlijke zoetheid
Werk af met geroosterde sesamolie pas op het einde voor maximale smaak
Voeg extra groenten toe (paprika, sugarsnaps) voor meer body zonder extra vet
24Tip voor mensen met MS
25Kies voor zilvervliesrijst i.p.v. witte rijst voor extra vezels Beperk zoute bijgerechten zoals kant-en-klare atjar Ga voor lichte salades zonder zware dressing Gebruik volkoren noedels waar mogelijk Combineer met extra groenten om verzadiging te verhogen zonder extra vet