Name: Gevulde puntpaprika met gehakt & harissa
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: Voor de puntpaprika's4 puntpaprika’s; 300 g rundergehakt (of half-om-half); 1 courgette (in kleine blokjes); 1 rode ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 blik kikkererwten (optioneel, uitgelekt); 1–2 el harissa; 1 tl komijnpoeder; 1 tl paprikapoeder; ½ tl kaneel (optioneel, voor warme smaak); Olijfolie; Zout & peper; Voor de couscous (bijgerecht):; 120 g couscous; 150 ml groentebouillon; Handje rozijnen; Handje peterselie (gehakt); Sap van ½ citroen; 150 g Griekse yoghurt; 1 tl citroensap; Snufje zout; Optioneel: munt of knoflook

Categorie

Noord Afrikaanshoofdgerechtrundvlees

3 portiesBereiding: 50 min~520 kcal per portieGemiddeld

Wijnadvies

Een soepele rode wijn zoals een Grenache of een fruitige Merlot past goed bij het kruidige gehakt en de harissa.

Zacht geroosterde puntpaprika’s gevuld met sappig gekruid gehakt, verrijkt met warme harissa, geroosterde groenten en subtiele specerijen. Geserveerd met luchtige couscous en frisse yoghurtsaus voor een perfecte balans tussen kruidig en romig.

Ingrediënten

Voor de puntpaprika's4 puntpaprika’s
300 g rundergehakt (of half-om-half)
1 courgette (in kleine blokjes)
1 rode ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 blik kikkererwten (optioneel, uitgelekt)
1–2 el harissa
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
½ tl kaneel (optioneel, voor warme smaak)
Olijfolie
Zout & peper
Voor de couscous (bijgerecht):
120 g couscous
150 ml groentebouillon
Handje rozijnen
Handje peterselie (gehakt)
Sap van ½ citroen
150 g Griekse yoghurt
1 tl citroensap
Snufje zout
Optioneel: munt of knoflook

Bereiding

Oven voorverwarmen

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.