Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
pasta gerechtvisgerechtenhoofdgerecht
2 portiesBereiding: 25 min~620 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Vermentino (restaurantwaardige pairing) Fris en aromatisch met citrus en lichte kruidigheid Snijdt perfect door de romige saus Versterkt de zoetheid van de paprika en scampi
Alternatieven: Pinot Grigio – licht en elegant, verfrist het gerecht Sauvignon Blanc – iets frisser en kruidiger
Zijdezachte linguine omhuld in een romige, licht zoete paprikasaus, verrijkt met geurige look en perfect gebakken scampi. Afgewerkt met een subtiele toets van verse kruiden en een elegante glans van olijfolie — een verfijnd bord dat balans brengt tussen zee, zoetheid en hartigheid.
Ingrediënten
200 g linguine
300 g scampi (gepeld en darmkanaal verwijderd)
3 teentjes look (fijngehakt)
1 rode paprika
1 gele paprika
200 ml kookroom
1 kleine ui (fijn gesnipperd)
2 el olijfolie
50 ml droge witte wijn
1 tl paprikapoeder (gerookt indien mogelijk)
Peper en zout naar smaak
Handje verse peterselie (fijngehakt)
Optioneel: snufje chilivlokken
Bereiding
1Kook de pasta Kook de linguine al dente in gezouten water volgens de verpakking.
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Bak de scampi Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de scampi kort (1–2 min per kant) tot ze roze zijn.
4Haal uit de pan en zet apart.
5Maak de sausbasis Voeg de rest van de olijfolie toe en fruit de ui en look glazig.
6Voeg de paprikareepjes toe en bak 5–7 minuten tot ze zacht zijn.
7Blus af en mix (optioneel) Blus met witte wijn en laat even inkoken.
8Voor een gladde saus kun je dit mengsel kort pureren.
9Romige saus Voeg de room en paprikapoeder toe, meng goed en laat zachtjes pruttelen.
10Breng op smaak met peper, zout en eventueel chili.
11Samenvoegen Voeg de pasta en scampi toe aan de saus.
12Meng goed en voeg eventueel een beetje kookwater toe voor extra smeuïgheid.
13Afwerken Werk af met verse peterselie en een scheutje olijfolie.
14🌱 Vegan tip
15Vervang scampi door gegrilde courgette of champignons Gebruik plantaardige room (zoals haver- of sojaroom) Voeg edelgistvlokken toe voor extra umami
16💡 Tip voor mensen met MS
17Kies voor light kookroom of plantaardige room om verzadigde vetten te verminderen Gebruik extra paprika en minder pasta voor meer vezels en voedingsstoffen Verminder zout en versterk smaak met kruiden zoals basilicum en oregano Vervang witte pasta eventueel door volkoren linguine Wil je dat ik hier ook een bijpassend voorgerecht of dessert bij maak voor een volledig menu?
