Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
dessertnagerecht
6 portiesBereiding: 35 min~450 kcal per portieMoeilijk
Wijnadvies
Een glas Marsala of een zachte dessertwijn zoals Vin Santo sluit perfect aan bij de klassieke Italiaanse smaken.
Een klassiek Italiaans dessert opgebouwd uit zijdezachte mascarponecrème en in espresso gedoopte lange vingers. De bovenkant wordt afgewerkt met een fluweelzachte laag cacao, wat zorgt voor een perfecte balans tussen bitter, zoet en romig – elegant en onweerstaanbaar.
Ingrediënten
250 g mascarpone
3 eieren (gesplitst)
75 g suiker
200 ml sterke espresso (afgekoeld)
200 g lange vingers
2–3 el cacaopoeder (ongezoet)
Optioneel:
2 el marsala, amaretto of koffielikeur
Bereiding
1Bereidingswijze
2Eieren scheiden
3Splits de eieren in dooiers en eiwitten.
4
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
5Klop de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel.
6Mascarpone toevoegen
7Meng de mascarpone voorzichtig door het eidooiermengsel tot een gladde crème.
8Eiwitten luchtig maken
9Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel voor een luchtige structuur.
10Koffie voorbereiden
11Laat de espresso afkoelen en voeg eventueel likeur toe.
12Lange vingers dippen
13Doop de lange vingers kort in de koffie (niet te lang, anders worden ze te zacht).
14Opbouwen van de tiramisu
15Leg een laag gedoopte lange vingers in een schaal
16Bedek met een laag mascarponecrème
17Herhaal dit proces
18Eindig met een laag crème
19Koelen
20Zet de tiramisu minimaal 4–6 uur in de koelkast zodat hij stevig wordt.
21Afwerken
22Bestuif vlak voor serveren royaal met cacaopoeder.
23💡 Tips & Variaties
Gebruik gepasteuriseerde eieren als je rauwe eieren wilt vermijden
Voor extra stevigheid kun je een beetje slagroom toevoegen
Maak individuele porties in glaasjes voor een luxe presentatie
24💡 Tip voor mensen met MS
25Maak de klassieke tiramisu lichter zonder het karakter te verliezen:
Vervang (een deel van) de mascarpone door magere kwark of Griekse yoghurt (light) om verzadigde vetten te verminderen.
Gebruik minder suiker in het mengsel; de lange vingers en koffie geven al veel smaak.
Kies voor cafeïnevrije koffie als je gevoelig bent voor cafeïne.
Laat rauwe eieren achterwege door een gepasteuriseerde variant te gebruiken (veiliger en vaak lichter verteerbaar).
👉 Zo behoud je de romige, zachte structuur en koffiesmaak, maar maak je het dessert beter geschikt binnen een MS-vriendelijk voedingspatroon.
