Categorie
bijgerechtspaans
4 portiesBereiding: 30 min~280 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Verdejo (Rueda, Spanje) – restaurantwaardige pairing Fris en aromatisch met tonen van citrus en groene appel Snijdt mooi door de pittige mojo picón Versterkt de ziltige smaak van de aardappelen Alternatieven: Albariño – mineraal en licht ziltig, perfect bij de aardappelen Sauvignon Blanc – fris en kruidig, past goed bij de knoflook en paprika
Perfect gegaarde, kleine aardappeltjes met een subtiel zoute, gerimpelde schil worden geserveerd in een rustieke schaal, rijkelijk overgoten met een levendige, dieprode mojo picón. De saus glanst intens en contrasteert prachtig met de aardse tonen van de aardappel—een eenvoudig gerecht dat pure, zonovergoten smaken van de Canarische Eilanden uitstraalt.
Ingrediënten
- Voor de aardappelen:
- 800 g kleine vastkokende aardappelen
- 2 eetlepels grof zeezout
- Water (net genoeg om aardappelen te bedekken)
- Voor de mojo picón:
- 1 rode paprika (geroosterd of uit pot)
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper (of
- 1 tl chilivlokken)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder (gerookt bij voorkeur)
- 2 el rode wijnazijn
- 4 el olijfolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Aardappelen koken Was de aardappelen goed (schil blijft eraan).