Ciabatta met kipfilet (of kalkoen), oude kaas en pittige uiencompote
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
kipgerechtlunchBroodjesnederlands
2 portiesBereiding: 30 min~500 kcal per portieMakkelijk
Wijnadvies
Topkeuze: Chardonnay (licht houtgelagerd – restaurantwaardige pairing) Romig en rond, sluit perfect aan bij de oude kaas Subtiele houttonen versterken de gegrilde kip Mooie balans met de zoet-pittige compote
Alternatieven: Vermentino – frisser en lichter, voor een elegantere stijl Pinot Grigio – toegankelijk en verfrissend.
Een knapperige, goudbruine ciabatta gevuld met sappige kipfilet of zachte kalkoen, gecombineerd met volle oude kaas en een stroperige, zoet-pittige uiencompote. De lichte smaak van de kip of kalkoen laat de compote schitteren, terwijl de kaas zorgt voor diepte en romigheid—een perfect uitgebalanceerd broodje met een verfijnde, hartige twist.
Ingrediënten
Voor de broodjes:
2 ciabatta’s
2 kipfilets of
150 g kalkoenfilet (in plakken of gegrild)
100 g oude kaas (in plakken)
Handje rucola (optioneel)
1 tl paprikapoeder
Zout & peper
1 el olijfolie
Voor de pittige uiencompote:
2 grote uien (in halve ringen)
1 el olijfolie
2 el ketchup
1 el chilisaus
1 el BBQ-saus
1 tl sambal (naar smaak)
Snufje zout
Snufje suiker (optioneel)
Bereiding
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
Receppy - Ciabatta met kipfilet (of kalkoen), oude kaas en pittige uiencompote
1Uiencompote maken Verhit olijfolie in een pan en bak de uien rustig tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn (± 10 minuten).
2Voeg ketchup, chilisaus, BBQ-saus en sambal toe.
3Laat zachtjes inkoken tot een dikke, glanzende compote (± 5–10 minuten).
4Breng op smaak met zout en eventueel een snufje suiker.
5Kip/kalkoen bereiden Wrijf de kipfilets in met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper.
6Bak of grill ze op middelhoog vuur in ± 10–12 minuten gaar en goudbruin.
7Laat kort rusten en snijd in dunne plakjes.
8(Gebruik je kant-en-klare kalkoenfilet? Dan kun je deze direct gebruiken of kort opwarmen.) Brood roosteren Snijd de ciabatta’s open en rooster ze licht in de oven of grillpan voor een krokante structuur.
9Beleggen Leg de kip of kalkoen op de onderkant van het brood.
10Voeg plakjes oude kaas toe.
11Schep daar royaal de warme uiencompote overheen.
12Werk eventueel af met rucola voor een frisse bite.
13Serveren Sluit het broodje en serveer direct terwijl de kaas licht begint te smelten en de compote nog warm is.
14🌱 Vegan tip
15Vervang kip/kalkoen door gegrilde oesterzwammen of tofu Gebruik plantaardige kaas Let op dat de sauzen vegan zijn
16💡 Tip voor mensen met MS
17Kies kipfilet boven kalkoen met toevoegingen voor minder bewerkte ingrediënten Gebruik minder sambal of een mildere saus om prikkeling te beperken Kies een 30+ kaas of minder kaas voor lagere verzadigde vetten Voeg extra groenten toe zoals gegrilde courgette of paprika
