Gevulde kalkoen met stoofperen, kerstgroenten en aardappelgratin
Recept uit het Koken met MS-account op Receppy. Onderstaande inhoud komt uit die collectie; ingelogde bezoekers kunnen het recept naar eigen recepten kopiëren.
Categorie
kalkoenkerstgerechthoofdgerecht
6 portiesBereiding: 150 min~900 kcal per portieMoeilijk
Wijnadvies
Een volle rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon past perfect bij dit rijke gerecht.
Dit klassieke feestgerecht is perfect voor kerst of een bijzonder diner. De sappige kalkoen is gevuld met een kruidige vulling, geserveerd met zoete stoofperen, kleurrijke geroosterde groenten en een romige aardappelgratin. Rijk, warm en indrukwekkend op tafel.
Ingrediënten
Gevulde kalkoen
1 kleine kalkoen (2,5–3 kg) tip: koop een uitgebeende kalkoen
150 g brood (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook
100 g spekreepjes
1 appel (in blokjes)
1 tl tijm
1 tl salie
1 ei
2 el boter
Zout en peper
Stoofperen
6 stoofperen
500 ml rode wijn
100 g suiker
1 kaneelstokje
Schil van 1 sinaasappel
Kerstgroenten
300 g spruitjes
300 g wortels
2 el olijfolie
1 el honing
Zout en peper
Aardappelgratin
800 g aardappelen (dun gesneden)
300 ml room
100 ml melk
2 teentjes knoflook
100 g geraspte kaas
op smaak brengen met Zout, peper, nootmuskaat wees voorzichtig met de noodmuskaat
Bereiding
Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.
3Breng wijn, suiker, kaneel en sinaasappelschil aan de kook.
4Voeg de peren toe en laat 45–60 minuten zachtjes stoven tot ze mooi rood zijn
5Vulling bereiden
6Bak spek, ui en knoflook in een pan.
7Meng met broodblokjes, appel, kruiden en ei.
8Breng op smaak met zout en peper.
9Kalkoen bereiden
10Verwarm de oven voor op 180°C.
11Vul de kalkoen met de vulling en bind dicht.
12Wrijf in met boter, zout en peper.
13Braad in de oven ±2 uur (regelmatig bedruipen).
14Aardappelgratin maken
15Verwarm oven op 180°C.
16Meng room, melk, knoflook, zout, peper en nootmuskaat.
17Leg aardappelschijfjes in een ovenschaal en giet het mengsel erover.
18Bestrooi met kaas en bak 45–50 minuten goudbruin.
19Kerstgroenten bereiden
20Halveer spruitjes en snijd wortels.
21Meng met olijfolie, honing, zout en peper.
22Rooster 25–30 minuten in de oven tot gaar en licht gekaramelliseerd.
23Tip voor mensen met MS
24Kies voor magere kalkoen, bereid de vulling met minder vet en zout, maak de aardappelgratin lichter met (deels) melk of een plantaardig alternatief in plaats van room, en serveer met veel groenten voor extra vezels en een betere balans.
