Bruschetta: Klassieke bruschetta op een krokant geroosterd ciabattacroûton, belegd met rijpe tomaten, verse basilicum, rode ui en lente-ui. Op smaak gebracht met bruschettakruiden, extra vierge olijfolie, knoflook, citroenzout en vier-seizoenenpeper. Voorgerecht: Gemarineerde tartaar van bavette: Fijn gesneden bavette, gemarineerd met kappertjes, balsamicoazijn, versgemalen peper, zout, bieslook en lente-ui. Geserveerd met een frisse dressing van groene pesto en afgewerkt met versgeraspte Parmezaanse kaas. Hoofdgerecht: Linguini met champignons, rode ui en truffelsaus : Al dente gekookte linguini, gecombineerd met gebakken rode uien en champignons, afgewerkt met bieslook en een romige truffelsaus. Nagerecht: Passievrucht scroppino : Een verfrissende Italiaanse klassieker van citroensorbet, prosecco en wodka, verrijkt met frisse passievrucht.
Ingrediënten
Bereiding
- Bruschetta : Snijd de tomaten in kleine blokjes en verwijder overtollig vocht.
- Snipper de rode ui en lente-ui fijn, hak de basilicum grof.
- Meng tomaat, ui en basilicum met olijfolie, geperste knoflook, citroenzout, peper en bruschettakruiden.
- Snijd de ciabatta in plakken en rooster deze goudbruin in de oven of pan.
- Beleg de warme croûtons met het tomatenmengsel en serveer direct.
- Tartaar van bavette met gehakt molen als je die in huis heb en anders, Snijd de bavette met een scherp mes zeer fijn.
- Meng het vlees met kappertjes, balsamicoazijn, peper, zout, bieslook en lente-ui.
- Roer de groene pesto los met een kleine hoeveelheid olijfolie tot een dressing.
- Vorm de tartaar met een steepring op het bord.
- Lepel de pestodressing eromheen en werk af met Parmezaanse kaas.
- Linguini met truffelsaus Kook de linguini in ruim gezouten water tot al dente.
- Snijd de rode uien en champignons in plakjes.
- Bak de uien glazig in olijfolie, voeg de champignons toe en bak goudbruin.
- Voeg de truffel pasta (bij de supermarkt jumbo , Albert Heijn meestal al incl champiognons) toe en verwarm zachtjes en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de pasta door de saus, voeg eventueel een scheutje kookwater toe.
- Werk af met parmezaan en fijngehakte bieslook en serveer direct.
- Passievrucht scroppino Laat de citroensorbet iets zachter worden.
- Klop de sorbet los met prosecco en een scheut wodka tot een luchtig geheel.
- Voeg het vruchtvlees van de passievrucht toe en meng kort.
- Serveer ijskoud in gekoelde glazen.