Biefstukpuntjes

Ingrediënten

• Voor het vlees
• 300 g biefstuk, in puntjes gesneden
• 1 el sojasaus
• 1 tl maïzena
• ½ tl zwarte peper
• 1 tl sesamolie
• Voor de saus
• 2 el zwarte bonensaus (Chinese black bean sauce)
• 1 el oestersaus
• 1 el sojasaus
• 1 tl suiker of honing
• 100 ml water of runderbouillon
• 1 tl maïzena (voor binding)
• Overig
• 2 porties udon noodles (±400 g vers of vacuüm)
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 wortel, julienne
• 1 kleine broccoli in roosjes
• 1 ui in halve ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse gember, geraspt
• 2 lente-uitjes, in stukjes
• 2 el wokolie

Bereiding

1. 1Marineer de biefstuk Meng in een kom: biefstukpuntjes sojasaus maïzena zwarte peper sesamolie Laat 10 minuten marineren.
2. 2Saus maken Meng in een kommetje: zwarte bonensaus oestersaus sojasaus suiker water/bouillon maïzena Roer goed zodat er geen klontjes zijn.
3. 3Udon noodles voorbereiden Kook udon volgens verpakking (vaak 2–3 minuten).
4. 4Giet af en spoel kort met warm water zodat ze niet plakken.
5. 5Vlees wokken Verhit 1 el wokolie in een hete wok.
6. 6Bak de biefstukpuntjes kort en heet (1–2 min) zodat ze bruin zijn maar nog mals.
7. 7Haal het vlees uit de pan en zet apart.
8. 8Groenten bakken In dezelfde wok: Voeg 1 el olie toe.
9. 9Bak ui, knoflook en gember 30 sec.
10. 10Voeg paprika, wortel en broccoli toe.
11. 11Wok 3–4 minuten tot ze beetgaar zijn.
12. 12Alles samenbrengen Voeg de udon noodles toe aan de groenten.
13. 13Doe de biefstuk terug in de wok.
14. 14Giet de saus erbij.
15. 15Wok 2 minuten tot de saus indikt en alles glanst.
16. 16Afmaken Bestrooi met: lente-ui eventueel extra zwarte peper beetje sesamzaad Serveertip: Lekker met: chili-olie geroosterde cashewnoten beetje limoenrasp Chef tip voor restaurant-smaak: Voeg op het einde ½ tl geroosterde sesamolie en een scheutje Shaoxing rijstwijn toe.
17. 17Dat geeft een echte wok-smaak.