Saus
Ingrediënten
- 2 gekookte rode bieten
- 100 g zachte geitenkaas
- Handje walnoten, grof gehakt
- Rucola of veldsla
- Balsamico-dressing:
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn (of balsamicoglazuur)
- 1 tl honing of ahornsiroop
- Zout & peper
Bereiding
- Snijd de rode biet in flinterdunne plakjes.
- Verdeel ze dakpansgewijs over een groot bord.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
- Besprenkel de bietjes met de dressing.
- Verkruimel de geitenkaas erover.
- Strooi de walnoten en rucola eroverheen.
- Tip / variaties: Extra luxe: sinaasappelrasp of -partjes Vegan: vervang geitenkaas door vegan feta of hummus-dotjes Extra bite: geroosterde walnoten of pijnboompitten