Bereiding: 25 min
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- 2 el harissapasta
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl zout
- peper naar smaak
- 1 el honing of ahornsiroop (optioneel, voor balans)
- Garnering
- 3 el Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt
- verse koriander of peterselie
- granaatappelpitten (optioneel)
- geroosterde amandelen of sesamzaad
Bereiding
- Bloemkool voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes (hapklare stukjes).
- Dep droog zodat ze goed roosteren.
- Marinade maken Meng harissa, olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout, peper en eventueel honing.
- Roosteren Meng de bloemkool goed door de marinade.
- Verspreid over een bakplaat met bakpapier.
- Rooster 20–25 minuten tot goudbruin en licht krokant.
- Halverwege omscheppen voor gelijkmatige kleur.
- Serveren als fingerfood Leg een lepeltje yoghurt op een schaal of amuselepel.
- Plaats daarop een geroosterd bloemkoolroosje.
- Garneer met kruiden en eventueel granaatappelpitten of noten.
- Tips voor beste resultaat Geef de bloemkool ruimte op de bakplaat; anders gaat hij stomen.
- Voor extra roosterkleur: laatste 3 minuten grillstand gebruiken.
- Serveer warm of lauwwarm.
- Reken 2–3 hapjes per persoon bij een borrel.