Japanse Teriyaki Stoof met Fried Rice en Frisse Salade

Ingrediënten

• 400 g runderriblappen of kippendijen
• 1 ui, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm gember, geraspt
• 1 wortel, schuin gesneden
• 150 g champignons
• 250 ml runder- of kippenbouillon
• Teriyakisaus
• 4 el sojasaus
• 2 el mirin (of honing + klein scheutje water)
• 1 el rijstazijn
• 1 el bruine suiker
• 1 el sake (optioneel)
• 1 tl sesamolie

Bereiding

1. 1Snijd het vlees in grove stukken en bak het rondom bruin in een braadpan.
2. 2Voeg ui, knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee.
3. 3Voeg wortel en champignons toe.
4. 4Schenk bouillon en alle ingrediënten voor de saus erbij. rundvlees: 1,5–2 uur kip: 35–40 minuten Laat zacht stoven: Laat de saus de laatste 10 minuten zonder deksel inkoken tot deze glanzend en iets dikker is.
5. 5Japanse Fried Rice (Yakimeshi-stijl) Ingrediënten 300 g gekookte koude rijst (liefst van een dag oud) 2 eieren 2 lente-uitjes, in ringetjes 1 wortel, fijn gesneden 2 el sojasaus 1 tl sesamolie 1 teen knoflook, fijngehakt Peper naar smaak Bereiding Verhit een wok of grote pan op hoog vuur.
6. 6Bak de knoflook kort in olie.
7. 7Voeg de rijst toe en bak tot de korrels los en heet zijn.
8. 8Duw de rijst naar één kant, bak de eieren en meng door de rijst.
9. 9Voeg wortel en lente-ui toe.
10. 10Giet de sojasaus langs de rand van de pan en meng goed.
11. 11Werk af met sesamolie en peper.
12. 12Frisse Japanse Salade Ingrediënten ½ komkommer, dun gesneden Handje witte kool of ijsbergsla 1 wortel, julienne gesneden Dressing 2 el rijstazijn 1 el sojasaus 1 tl suiker 1 tl sesamolie 1 tl geroosterde sesamzaadjes Bereiding Meng alle ingrediënten met de dressing en laat ongeveer 10 minuten intrekken voor het serveren.
13. 13Serveren Schep fried rice in een kom of bord.
14. 14Lepel de teriyaki stoof met saus ernaast of eroverheen.
15. 15Serveer de frisse salade apart.
16. 16Eventueel afwerken met extra lente-ui of sesamzaad.