Tips en variaties
Gebruik plantaardige margarine voor een veganistische twist. Voeg wat knoflook en gember toe aan de rollade voor een extra kick van smaak. Serveer met gestoomde bloemkool in plaats van sperziebonen voor een lagere koolhydraatvariant. Bewaar resterende rollade in de magnetron voor een snelle opwarmactie de volgende dag.
Waarom dit recept werkt
De kalkoenrol levert hoogwaardige eiwitten met weinig vet, terwijl de zoete aardappelen vezels en vitamine A bevatten. De afwezigheid van room zorgt voor een lichtere maaltijd, maar de boter of margarine geeft toch een rijke mondgevoel. Een uitgebalanceerd gerecht dat past in elk dieet.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Kalkoenrollade Kalkoenrollade met zoete-aardappelpuree en sperziebonen (MS-vriendelijk en energiebesparend) Dit gerecht is eiwitrijk, licht verteerbaar en grotendeels in de oven te bereiden, zodat je tussendoor kunt rusten. Totale tijd Voor bereiding: ongeveer 15 minuten Oventijd: 60 tot 75 minuten Rusttijd: 10 minuten Tip: Maak extra porties en bewaar of vries in. Dat bespaart later energie.
Ingrediënten
- Kalkoenrollade
- 1 kalkoenrollade van ongeveer
- 800 g tot
- 1 kg
- 2 eetlepels olijfolie of zachte boter
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tijm of rozemarijn
- Peper, weinig zout
- 100 ml water of lichte bouillon
- Zoete-aardappelpuree
- 600 g zoete aardappelen
- 30 g boter of margarine
- 100 ml melk of plantaardige melk
- Snufje nootmuskaat
- Sperziebonen
- 400 g sperziebonen (vers of diepvries)
- 1 eetlepel boter of olie
Bereiding
- Oven en rollade voorbereiden Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de kalkoenrollade in een ovenschaal.
- Wrijf in met olijfolie of boter.
- Bestrooi met paprikapoeder, kruiden en peper.
- Schenk water of bouillon in de schaal.
- Dek eventueel losjes af met aluminiumfolie zodat het vlees niet uitdroogt.
- Zet de schaal in de oven.
- Laat de rollade 60 tot 75 minuten garen.
- Bedruip halverwege met het braadvocht als dat lukt, maar dit is niet verplicht.
- Tijdens de oventijd kun je rusten.
- Zoete aardappelen koken Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken.
- Kook ze in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
- Giet af.
- Stamp fijn met boter en melk.
- Breng op smaak met nootmuskaat.
- Voor extra gemak kun je een staafmixer gebruiken.
- Sperziebonen bereiden Kook de sperziebonen in ruim water in 8 tot 10 minuten gaar.
- Of gebruik diepvriesbonen en bereid volgens de verpakking.
- Giet af en meng met boter of olie.
- Rollade laten rusten en snijden Haal de rollade uit de oven.
- Laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd daarna in plakken.
- Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt.
- Serveren Leg een schep zoete-aardappelpuree op het bord.
- Leg de sperziebonen erbij.
- Serveer plakjes kalkoenrollade met wat braadjus erover.
- Aangepast voor mensen met MS Energie besparen: Gebruik voorgesneden zoete aardappel Neem diepvries sperziebonen Laat de oven het werk doen Kook eventueel zittend Maak meerdere porties tegelijk Ondersteunend voor het lichaam: Kalkoen levert magere eiwitten Zoete aardappel geeft langzame energie Sperziebonen bevatten vezels en vitamines Olijfolie ondersteunt een ontstekingsremmend voedingspatroon Bewaren Koelkast: 2 dagen Diepvries: tot 3 maanden (in porties) De puree en rollade kun je samen invriezen.