Name: Vegetarische teriyaki met glasnoedels (tofu of tempeh variant)
Total time: 7 min
Yield: 2
Ingredients: Kip & saus; 250 g kipfilet; 3 el teriyakisaus (bij voorkeur minder suiker / zout); 1 el honing of ahornsiroop (optioneel, klein beetje); 1 tl sesamolie; 1 tl rijstazijn of citroensap; Noedels & groente; 100 g glasnoedels; 1 wortel (julienne of dun gesneden); 1 rode paprika (reepjes); 1 kleine courgette (halve maantjes); 1 lente-ui (optioneel); Overig; 1 el olijfolie; Eventueel: sesamzaadjes

Vegetarische teriyaki met glasnoedels (tofu of tempeh variant)

Waarom zou je vlees gebruiken als je ook geweldige plantaardige eiwitten kunt proberen? Deze vegetarische versie van teriyaki met glasnoedels is net zo smaakvol en vullend als de klassieke variant. Gebruik tofu, tempeh of zelfs champignons voor een heerlijke, vleesvrije maaltijd.

VleesSaus

2 portiesBereiding: 7 min

Tips en variaties

Marineer de tofu of tempeh vooraf in de teriyakisaus voor extra smaak diep in het product. Gebruik geroosterde tofu voor een knapperig textuur. Vervang de kipfilet door tempeh voor een nootachtige smaak. Serveer met pindasaus voor een extra umami twist.

Waarom dit recept werkt

Plantaardige eiwitten zoals tofu en tempeh nemen de smaak van de teriyakisaus goed op en worden daardoor ook lekkerder. Glasnoedels en groenten zorgen voor een lichte maar vullende basis. Een uitstekende optie voor vegetariërs of wie minder vlees wil eten zonder in te boeten op smaak.

Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)

Voor 2 personen

Ingrediënten

Kip & saus
250 g kipfilet
3 el teriyakisaus (bij voorkeur minder suiker / zout)
1 el honing of ahornsiroop (optioneel, klein beetje)
1 tl sesamolie
1 tl rijstazijn of citroensap
Noedels & groente
100 g glasnoedels
1 wortel (julienne of dun gesneden)
1 rode paprika (reepjes)
1 kleine courgette (halve maantjes)
1 lente-ui (optioneel)
Overig
1 el olijfolie
Eventueel: sesamzaadjes

Bereiding

Voorbereiden (energie sparen) Zet alles alvast klaar.
Snijd groente eventueel zittend en gebruik voorgesneden groente als dat fijner is.
Glasnoedels Doe de glasnoedels in een kom en overgiet met kokend water.
Laat 5–7 minuten weken, giet af en zet apart.
Kip bakken Snijd de kip in blokjes.
Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
Bak de kip rustig gaar (±5–6 min).
Saus toevoegen Zet het vuur iets lager.
Voeg teriyakisaus, sesamolie, rijstazijn en eventueel honing toe.
Laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen (niet laten indikken tot plakkerig).
Groente erbij Voeg wortel, paprika en courgette toe.
Bak nog 3–4 minuten tot de groente beetgaar is (niet te gaar → beter voor energie).
Noedels mengen Doe de glasnoedels erbij en schep voorzichtig om tot alles warm is.
Serveren Garneer met lente-ui en een paar sesamzaadjes.
Waarom dit MS-vriendelijk is Goede eiwitten (kip) → helpt tegen vermoeidheid Snelle maar stabiele koolhydraten (glasnoedels) → energie zonder zware spijsvertering Niet pittig / niet vet → minder kans op overprikkeling Veel vocht & groente → ondersteunt concentratie en herstel Extra energietips Maak dubbele portie en eet er 2 dagen van Gebruik een wokpan met hoge rand → minder tillen/spatten Kan ook met voorgegaarde kip of restkip Warm ook prima op (zonder kwaliteitsverlies)

Let op: recepten zijn suggesties ter inspiratie; er is geen garantie op juistheid of volledigheid. Controleer allergieën en intoleranties zelf. Receppy biedt geen medisch of voedingsadvies. Meer uitleg in de handleiding en algemene voorwaarden.

Vegetarische teriyaki met glasnoedels (tofu of tempeh variant)

Ingrediënten

Kip & saus

250 g kipfilet

3 el teriyakisaus (bij voorkeur minder suiker / zout)

1 el honing of ahornsiroop (optioneel, klein beetje)

1 tl sesamolie

1 tl rijstazijn of citroensap

Noedels & groente

100 g glasnoedels

1 wortel (julienne of dun gesneden)

1 rode paprika (reepjes)

1 kleine courgette (halve maantjes)

1 lente-ui (optioneel)

Overig

1 el olijfolie

Eventueel: sesamzaadjes

Bereiding

Voorbereiden (energie sparen) Zet alles alvast klaar.

Snijd groente eventueel zittend en gebruik voorgesneden groente als dat fijner is.

Glasnoedels Doe de glasnoedels in een kom en overgiet met kokend water.

Laat 5–7 minuten weken, giet af en zet apart.

Kip bakken Snijd de kip in blokjes.

Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.

Bak de kip rustig gaar (±5–6 min).

Saus toevoegen Zet het vuur iets lager.

Voeg teriyakisaus, sesamolie, rijstazijn en eventueel honing toe.

Laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen (niet laten indikken tot plakkerig).

Groente erbij Voeg wortel, paprika en courgette toe.

Bak nog 3–4 minuten tot de groente beetgaar is (niet te gaar → beter voor energie).

Noedels mengen Doe de glasnoedels erbij en schep voorzichtig om tot alles warm is.

Serveren Garneer met lente-ui en een paar sesamzaadjes.

Waarom dit MS-vriendelijk is Goede eiwitten (kip) → helpt tegen vermoeidheid Snelle maar stabiele koolhydraten (glasnoedels) → energie zonder zware spijsvertering Niet pittig / niet vet → minder kans op overprikkeling Veel vocht & groente → ondersteunt concentratie en herstel Extra energietips Maak dubbele portie en eet er 2 dagen van Gebruik een wokpan met hoge rand → minder tillen/spatten Kan ook met voorgegaarde kip of restkip Warm ook prima op (zonder kwaliteitsverlies)