Kipsaté spiesjes met citroengras en galangal (Thaise inspiratie)

Ingrediënten

• 600 g kipdijfilet (blijft malser dan kipfilet)
• 2 el ketjap manis
• 1 el zonnebloemolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl peper
• snuf zout
• houten cocktailprikkers of kleine satéstokjes

Bereiding

1. 1Snijd de kip in kleine blokjes van ongeveer 2–3 cm.
2. 2Meng ketjap, olie, knoflook en alle kruiden tot een marinade.
3. 3Meng de kip goed door de marinade.
4. 4Laat minimaal 1 uur marineren (langer mag, tot een nacht in de koelkast).
5. 5Rijg 3–4 stukjes kip per spiesje.
6. 6Bak de spiesjes: in een grillpan: 8–10 minuten, regelmatig draaien of in de oven: 200 °C, ongeveer 12–15 minuten of op de barbecue tot gaar en licht gekaramelliseerd.
7. 7Pindasaus Ingrediënten 3 el pindakaas (liefst 100% pinda) 150 ml kokosmelk of water 1 el ketjap manis 1 tl sambal (naar smaak) 1 tl bruine suiker of honing 1 tl limoensap of citroensap Bereiding Verwarm pindakaas en kokosmelk op laag vuur.
8. 8Roer tot een gladde saus.
9. 9Voeg ketjap, sambal, suiker en limoensap toe.
10. 10Laat zachtjes indikken tot gewenste dikte.
11. 11Voeg eventueel extra water toe als de saus te dik wordt.
12. 12Serveren als fingerfood Leg de spiesjes op een schaal of houten plank.
13. 13Serveer de pindasaus in een klein kommetje ernaast of in kleine glaasjes.
14. 14Garneer eventueel met gebakken uitjes, sesamzaad of fijngesneden bosui.
15. 15Reken 2–3 spiesjes per persoon