VleesSaus
Bereiding: 10 min
Tips en variaties
Rol de spiesjes voor het bakken door sesamzaadjes voor extra crunch. Gebruik tamari in plaats van sojasaus voor een glutenvrije optie. Serveer met een frisse komkommer-salade.
Waarom dit recept werkt
De sesamzaadjes en sojasaus geven een subtiele maar krachtige smaak die past bij zowel dagelijks gebruik als voor speciaal bezoek. De textuurverschillen (knapperige sesam, mals vlees) maken het gerecht interessanter. Dit is een gerecht met een Aziatische twist die werkt in elke keuken.
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet (blijft malser dan kipfilet)
- 2 el ketjap manis
- 1 el zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl peper
- snuf zout
- houten cocktailprikkers of kleine satéstokjes
Bereiding
- Snijd de kip in kleine blokjes van ongeveer 2–3 cm.
- Meng ketjap, olie, knoflook en alle kruiden tot een marinade.
- Meng de kip goed door de marinade.
- Laat minimaal 1 uur marineren (langer mag, tot een nacht in de koelkast).
- Rijg 3–4 stukjes kip per spiesje.
- Bak de spiesjes: in een grillpan: 8–10 minuten, regelmatig draaien of in de oven: 200 °C, ongeveer 12–15 minuten of op de barbecue tot gaar en licht gekaramelliseerd.
- Pindasaus Ingrediënten 3 el pindakaas (liefst 100% pinda) 150 ml kokosmelk of water 1 el ketjap manis 1 tl sambal (naar smaak) 1 tl bruine suiker of honing 1 tl limoensap of citroensap Bereiding Verwarm pindakaas en kokosmelk op laag vuur.
- Roer tot een gladde saus.
- Voeg ketjap, sambal, suiker en limoensap toe.
- Laat zachtjes indikken tot gewenste dikte.
- Voeg eventueel extra water toe als de saus te dik wordt.
- Serveren als fingerfood Leg de spiesjes op een schaal of houten plank.
- Serveer de pindasaus in een klein kommetje ernaast of in kleine glaasjes.
- Garneer eventueel met gebakken uitjes, sesamzaad of fijngesneden bosui.
- Reken 2–3 spiesjes per persoon