VleesSaus
Bereiding: 10 min
Tips en variaties
Gebruik kokosami in plaats van ketjap voor een veganistische optie. Serveer met een plantaardige satésaus. Vervang de kip door tofu of tempeh voor een volledig veganistisch gerecht.
Waarom dit recept werkt
Door geen room of melkproducten te gebruiken, blijft de marinade puur en geschikt voor iedereen. De specerijen en knoflook zorgen voor een volle smaak, dus het gerecht hoeft niet te missen wat het smaak betreft. Dit maakt het toegankelijk voor een breed publiek.
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet (blijft malser dan kipfilet)
- 2 el ketjap manis
- 1 el zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl peper
- snuf zout
- houten cocktailprikkers of kleine satéstokjes
Bereiding
- Snijd de kip in kleine blokjes van ongeveer 2–3 cm.
- Meng ketjap, olie, knoflook en alle kruiden tot een marinade.
- Meng de kip goed door de marinade.
- Laat minimaal 1 uur marineren (langer mag, tot een nacht in de koelkast).
- Rijg 3–4 stukjes kip per spiesje.
- Bak de spiesjes: in een grillpan: 8–10 minuten, regelmatig draaien of in de oven: 200 °C, ongeveer 12–15 minuten of op de barbecue tot gaar en licht gekaramelliseerd.
- Pindasaus Ingrediënten 3 el pindakaas (liefst 100% pinda) 150 ml kokosmelk of water 1 el ketjap manis 1 tl sambal (naar smaak) 1 tl bruine suiker of honing 1 tl limoensap of citroensap Bereiding Verwarm pindakaas en kokosmelk op laag vuur.
- Roer tot een gladde saus.
- Voeg ketjap, sambal, suiker en limoensap toe.
- Laat zachtjes indikken tot gewenste dikte.
- Voeg eventueel extra water toe als de saus te dik wordt.
- Serveren als fingerfood Leg de spiesjes op een schaal of houten plank.
- Serveer de pindasaus in een klein kommetje ernaast of in kleine glaasjes.
- Garneer eventueel met gebakken uitjes, sesamzaad of fijngesneden bosui.
- Reken 2–3 spiesjes per persoon