klassiek Italiaans semifreddo-recept

Ingrediënten

• 4 eieren (gescheiden)
• 120 g suiker
• 250 ml slagroom
• 1 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
• Snufje zout
• Optioneel (kies 1–2):
• 75 g pure chocolade (gehakt)
• 60 g gepelde pistachenoten
• 2 el amaretto , limoncello of espresso
• Geraspte citroenschil

Bereiding

1. 1Vorm voorbereiden Bekleed een cakevorm met bakpapier of vershoudfolie (ook over de randen).
2. 2Eierdooiers kloppen Klop de eierdooiers met 60 g suiker en vanille tot een lichte, romige massa .
3. 3Eiwitten opkloppen Klop de eiwitten met een snuf zout stijf.
4. 4Voeg geleidelijk de resterende 60 g suiker toe tot glanzende pieken.
5. 5Slagroom kloppen Klop de slagroom lobbig (niet te stijf).
6. 6Mengen Spatel eerst de slagroom door het dooiermengsel.
7. 7Spatel daarna voorzichtig het eiwit erdoor (luchtig blijven!).
8. 8Voeg nu eventuele smaakmakers toe (chocolade, noten, likeur).
9. 9Invriezen Giet het mengsel in de vorm.
10. 10Dek af en zet minstens 6 uur in de vriezer (liefst een nacht).
11. 11Serveren Haal de semifreddo 10 minuten voor serveren uit de vriezer.
12. 12Stort, snijd in plakken en serveer.
13. 13Serveerideeën Met aardbeien & balsamico Met coulis van framboos of mango Met gegrilde ananas Bestrooid met cacao of geraspte chocolade Tips Gebruik verse eieren (of gepasteuriseerde eieren voor zekerheid).
14. 14Hoe luchtiger je spatelt, hoe zachter de structuur.
15. 15Bewaar afgedekt tot 1 week in de vriezer.