Vlees
Tips en variaties
Gebruik zachtgekookte eieren in plaats van gebakken voor een andere textuur. Voeg eventueel wat geraspte kaas toe aan het ei voor extra smaak. Gebruik laatjes bacon voor een extra knapperig resultaat.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van ei en bacon voegt eiwitten en textuur toe, waardoor het gerecht verzadigend wordt. De hartige smaken maken het ideaal voor een ontbijt of lunch, zonder in te boeten aan luxe.
Ingrediënten
- 150–200 g voorgesneden ossenhaas of carpaccio van fijne runderlende (supermarkt of traiteur, al dun gesneden)
- 30 g Parmezaanse kaas, geschaafd (kant-en-klaar)
- 20 g geroosterde pijnboompitten (kant-en-klaar of in de supermarkt)
- 1 handje voorgesneden rucola of jonge sla
- 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- 1 theelepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: kappertjes of truffelolie voor extra smaak
Bereiding
- Vlees klaarmaken: Gebruik voorgesneden carpaccio om het vries- en snijwerk te vermijden.
- Leg de plakjes op een groot bord of serveerschaal, zodat ze licht overlappen.
- Pijnboompitten & afwerking: Gebruik kant-en-klare geroosterde pijnboompitten om het roosteren te vermijden.
- Strooi ze gelijkmatig over het vlees.
- Smaakmakers toevoegen: Besprenkel de olijfolie en citroensap over de carpaccio.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Optioneel: kappertjes of enkele druppels truffelolie voor extra finesse.
- Groen en kaas: Leg de voorgesneden rucola of sla over het vlees.
- Strooi de Parmezaanse kaas erover.
- Serveren: Serveer direct, bijvoorbeeld met kant-en-klaar knapperig brood of ciabatta.
- Extra energiezuinige tips voor mensen met MS Alles voorgesneden en kant-en-klaar gebruiken: vlees, sla, pijnboompitten, kaas.
- Meng en strooi ingrediënten direct op het bord, zodat je niet meerdere keren heen en weer hoeft te lopen.
- Werk zittend aan tafel voor minder vermoeidheid.
- Gebruik lichte olijfolie en citroensap in een druppelflesje zodat je niet hoeft te gieten of knijpen.