Vlees
Tips en variaties
Gebruik een mix van honing en Dijon-mosterd voor een balans tussen zoet en pittig. Voeg eventueel wat verse rozemarijn toe voor een kruidige noot. Serveer met knapperig brood om de dressing op te deppen.
Waarom dit recept werkt
De zoete en pittige combinatie van honing en mosterd werkt perfect met de hartige smaken van het vlees en de kaas. De dressing voegt diepte toe zonder de eenvoud van het gerecht te verstoren.
Ingrediënten
- 150–200 g voorgesneden ossenhaas of carpaccio van fijne runderlende (supermarkt of traiteur, al dun gesneden)
- 30 g Parmezaanse kaas, geschaafd (kant-en-klaar)
- 20 g geroosterde pijnboompitten (kant-en-klaar of in de supermarkt)
- 1 handje voorgesneden rucola of jonge sla
- 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- 1 theelepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: kappertjes of truffelolie voor extra smaak
Bereiding
- Vlees klaarmaken: Gebruik voorgesneden carpaccio om het vries- en snijwerk te vermijden.
- Leg de plakjes op een groot bord of serveerschaal, zodat ze licht overlappen.
- Pijnboompitten & afwerking: Gebruik kant-en-klare geroosterde pijnboompitten om het roosteren te vermijden.
- Strooi ze gelijkmatig over het vlees.
- Smaakmakers toevoegen: Besprenkel de olijfolie en citroensap over de carpaccio.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Optioneel: kappertjes of enkele druppels truffelolie voor extra finesse.
- Groen en kaas: Leg de voorgesneden rucola of sla over het vlees.
- Strooi de Parmezaanse kaas erover.
- Serveren: Serveer direct, bijvoorbeeld met kant-en-klaar knapperig brood of ciabatta.
- Extra energiezuinige tips voor mensen met MS Alles voorgesneden en kant-en-klaar gebruiken: vlees, sla, pijnboompitten, kaas.
- Meng en strooi ingrediënten direct op het bord, zodat je niet meerdere keren heen en weer hoeft te lopen.
- Werk zittend aan tafel voor minder vermoeidheid.
- Gebruik lichte olijfolie en citroensap in een druppelflesje zodat je niet hoeft te gieten of knijpen.