Vlees
Tips en variaties
Vervang de pijnboompitten door pompoenpitten of zonnebloempitten voor extra gezonde vetten. Serveer met een dressing van citroensap en olijfolie voor een lichte, frisse smaak. Voeg eventueel avocado toe voor gezonde onverzadigde vetten.
Waarom dit recept werkt
Rundvlees van goede kwaliteit is rijk aan eiwitten en ijzer, terwijl olijfolie en noten voor gezonde vetten zorgen. De combinatie met groene bladgroenten maakt het een evenwichtig gerecht zonder toegevoegde suikers of bewerkte producten.
Ingrediënten
- 150–200 g voorgesneden ossenhaas of carpaccio van fijne runderlende (supermarkt of traiteur, al dun gesneden)
- 30 g Parmezaanse kaas, geschaafd (kant-en-klaar)
- 20 g geroosterde pijnboompitten (kant-en-klaar of in de supermarkt)
- 1 handje voorgesneden rucola of jonge sla
- 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- 1 theelepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: kappertjes of truffelolie voor extra smaak
Bereiding
- Vlees klaarmaken: Gebruik voorgesneden carpaccio om het vries- en snijwerk te vermijden.
- Leg de plakjes op een groot bord of serveerschaal, zodat ze licht overlappen.
- Pijnboompitten & afwerking: Gebruik kant-en-klare geroosterde pijnboompitten om het roosteren te vermijden.
- Strooi ze gelijkmatig over het vlees.
- Smaakmakers toevoegen: Besprenkel de olijfolie en citroensap over de carpaccio.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Optioneel: kappertjes of enkele druppels truffelolie voor extra finesse.
- Groen en kaas: Leg de voorgesneden rucola of sla over het vlees.
- Strooi de Parmezaanse kaas erover.
- Serveren: Serveer direct, bijvoorbeeld met kant-en-klaar knapperig brood of ciabatta.
- Extra energiezuinige tips voor mensen met MS Alles voorgesneden en kant-en-klaar gebruiken: vlees, sla, pijnboompitten, kaas.
- Meng en strooi ingrediënten direct op het bord, zodat je niet meerdere keren heen en weer hoeft te lopen.
- Werk zittend aan tafel voor minder vermoeidheid.
- Gebruik lichte olijfolie en citroensap in een druppelflesje zodat je niet hoeft te gieten of knijpen.