Vlees
Tips en variaties
Snijd de runderplakjes in dunne reepjes in plaats van plakjes, zodat ze makkelijker te eten zijn. Serveer met een dipje van yoghurt en citroensap voor extra avontuur. Voeg eventueel wat mildere kaas zoals Emmentaler toe in plaats van Parmezaan.
Waarom dit recept werkt
Kinderen zijn vaak geneigd om nieuwe smaken te vermijden, maar door het vlees in stukjes te snijden en knapperige elementen toe te voegen, wordt het toegankelijker. De bekende ingrediënten als kaas en noten maken het vertrouwd.
Ingrediënten
- 150–200 g voorgesneden ossenhaas of carpaccio van fijne runderlende (supermarkt of traiteur, al dun gesneden)
- 30 g Parmezaanse kaas, geschaafd (kant-en-klaar)
- 20 g geroosterde pijnboompitten (kant-en-klaar of in de supermarkt)
- 1 handje voorgesneden rucola of jonge sla
- 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
- 1 theelepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: kappertjes of truffelolie voor extra smaak
Bereiding
- Vlees klaarmaken: Gebruik voorgesneden carpaccio om het vries- en snijwerk te vermijden.
- Leg de plakjes op een groot bord of serveerschaal, zodat ze licht overlappen.
- Pijnboompitten & afwerking: Gebruik kant-en-klare geroosterde pijnboompitten om het roosteren te vermijden.
- Strooi ze gelijkmatig over het vlees.
- Smaakmakers toevoegen: Besprenkel de olijfolie en citroensap over de carpaccio.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Optioneel: kappertjes of enkele druppels truffelolie voor extra finesse.
- Groen en kaas: Leg de voorgesneden rucola of sla over het vlees.
- Strooi de Parmezaanse kaas erover.
- Serveren: Serveer direct, bijvoorbeeld met kant-en-klaar knapperig brood of ciabatta.
- Extra energiezuinige tips voor mensen met MS Alles voorgesneden en kant-en-klaar gebruiken: vlees, sla, pijnboompitten, kaas.
- Meng en strooi ingrediënten direct op het bord, zodat je niet meerdere keren heen en weer hoeft te lopen.
- Werk zittend aan tafel voor minder vermoeidheid.
- Gebruik lichte olijfolie en citroensap in een druppelflesje zodat je niet hoeft te gieten of knijpen.