Klassieke Hollandse Hachee

Ingrediënten

• 800 g riblappen of sukadelappen, in blokken van ±3 cm
• 3 grote uien, in halve ringen
• 50 g roomboter
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels natuurazijn of appelazijn
• 500 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 1 theelepel suiker of
• 1 eetlepel appelstroop
• 1 theelepel mosterd
• Zout en peper
• Optioneel:
• 1 plak ontbijtkoek (voor binding)

Bereiding

1. 1Vlees aanbraden Dep het vlees droog en kruid met zout en peper.
2. 2Smelt de boter in een zware stoofpan en bak het vlees in porties rondom bruin.
3. 3Haal het daarna uit de pan.
4. 4Uien bakken Bak de uien in dezelfde pan op middellaag vuur ongeveer 10 tot 15 minuten totdat ze zacht en goudbruin zijn.
5. 5Dit geeft de hachee zijn zoete basis.
6. 6Basis maken Strooi de bloem over de uien en bak dit kort mee.
7. 7Voeg de azijn toe en roer goed los.
8. 8Doe vervolgens het vlees terug in de pan.
9. 9Stoven Voeg bouillon, laurier, kruidnagels, mosterd en suiker toe.
10. 10Breng zachtjes aan de kook en laat daarna minimaal 2½ tot 3 uur sudderen met de deksel schuin op de pan.
11. 11Het vlees moet uiteindelijk heel zacht worden.
12. 12Afmaken Voeg eventueel ontbijtkoek toe voor een licht gebonden saus.
13. 13Proef en breng op smaak met zout, peper of eventueel een extra klein scheutje azijn.
14. 14Serveertips Lekker met aardappelpuree, gekookte aardappelen of friet, en rodekool met appel.
15. 15Een augurk of zilveruitjes passen er ook goed bij.
16. 16Tip: hachee is vaak nóg lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt en opnieuw opwarmt.