Dessert
Bereiding: 10 min
Tips en variaties
Vervang de bloem door 25 g kokosmeel voor een extra vezelrijke variant. Voeg een eetlepel cacaopoeder toe aan het beslag voor een intensere chocoladesmaak. Serveer met een handje frambozen voor een fris contrast qua smaak en textuur.
Waarom dit recept werkt
Amandelmeel vervangt tarwebloem, waardoor het recept koolhydraatarm wordt zonder in te boeten aan binding. Erythritol vervangt suiker en heeft nauwelijks calorieën, maar zorgt wel voor de nodige zoetheid. De vloeibare kern blijft dankzij de hoofdrol van eieren en gesmolten chocolade.
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade
- 100 g boter
- 2 eieren
- 50 g suiker
- 30 g bloem
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie of in de magnetron.
- Klop de eieren met de suiker tot een licht mengsel.
- Meng de gesmolten chocolade door het eimengsel.
- Voeg bloem en zout toe en roer kort tot een glad beslag.
- Vet 2 ovenschaaltjes of ramekins in en verdeel het beslag.
- Bak de lava cakes 8–10 minuten in de oven.
- De rand moet stevig zijn De binnenkant blijft vloeibaar Laat 1 minuut rusten , stort op een bord of eet direct uit het schaaltje.
- Serveer-tip Lekker met poedersuiker, vanille-ijs of vers fruit