Tips en variaties
Vervang tempeh door geroosterde aubergine of champignons voor een andere textuur. Gebruik vegetarische pindasaus zonder visproducten. Voeg gebakken kaas toe voor een extra smeltende laag. Serveer met een frisse salade van paksoi en wortel om het gerecht nog groener te maken. Maak de tempeh extra knapperig door deze eerst te paneren met paneermeel.
Waarom dit recept werkt
Tempeh is een uitstekende eiwitbron en neemt de smaken van de marinade goed op, waardoor het net zo lekker is als kip. De combinatie van tempeh, groenten en pindasaus zorgt voor een vullende en smaakvolle maaltijd die perfect past in een vegetarisch dieet. Bovendien is het gerecht net zo snel klaar als de originele versie.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Desembroodje met Oosterse Spicy Kipdijen met taugé, zoetzure komkommer, lente-ui, gebakken uitjes en een tipje pindasaus
Ingrediënten
- 2 desembroodjes
- 300 g kipdijfilet
- 1 handje taugé
- 2 lente-uien (ringetjes)
- gebakken uitjes
- pindasaus
- Marinade kip
- 1 el sojasaus
- 1 el ketjap manis
- 1 tl sambal oelek
- 1 teen knoflook (fijn)
- 1 tl geraspte gember
- 1 tl sesamolie
- 1 tl honing
- Zoetzure komkommer
- 1 komkommer (dunne plakjes)
- 2 el rijstazijn
- 1 el suiker
- snuf zout
Bereiding
- Meng de marinade en laat de kip 15 min marineren.
- Meng komkommer met azijn, suiker en zout en laat kort intrekken.
- Bak de kip in een hete pan goudbruin en gaar.
- Snijd en rooster de desembroodjes.
- Beleg met kip, zoetzure komkommer, taugé en lente-ui.
- Maak af met een beetje pindasaus en gebakken uitjes.
- Pittig, fris en knapperig – perfect lunchbroodje.