VisSaus
Tips en variaties
Kruimel geitenkaas over de cocktail net voor het serveren. Voeg een scheutje honing toe aan de saus voor een zoete tegenhanger van de pittige kaas. Serveer met geroosterde noten of crackers voor extra crunch. Experimenteer met kruiden zoals rozemarijn of tijm voor een high-end smaak. Maak de saus iets dikker en gebruik het als dip voor de garnalen.
Waarom dit recept werkt
Geitenkaas voegt een rijke, pittige smaak toe die perfect combineert met de frisse garnalen en romige saus. De combinatie van zoet (honing), pittig (geitenkaas) en romig (saus) zorgt voor een smaakexplosie die indruk maakt. Dit recept is ideaal voor wie houdt van luxe ingrediënten en een unieke twist op een klassieker. De presentatie in glaasjes maakt het extra feestelijk.
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen (of kleine cocktailgarnalen)
- ½ krop ijsbergsla of little gem
- 4 el mayonaise
- 2 el ketchup
- 1 tl cognac of whisky (optioneel)
- 1 tl citroensap
- ½ tl Worcestersaus
- snuf paprikapoeder
- peper en zout
- Garnering (optioneel)
- citroenpartjes
- dille of peterselie
- komkommerblokjes
- avocado in kleine blokjes
- cocktailprikker met garnaal
Bereiding
- Cocktailsaus maken Meng mayonaise en ketchup tot een roze saus.
- Voeg citroensap, Worcestersaus en eventueel cognac toe.
- Breng op smaak met paprikapoeder, peper en een klein beetje zout.
- Zet koel weg zodat de smaken kunnen mengen.
- Sla voorbereiden Snijd de sla zeer fijn.
- Dep droog zodat er geen vocht in het glaasje komt.
- Garnalen mengen Meng de garnalen voorzichtig met een deel van de cocktailsaus (niet alles, zo blijft het fris).
- Opbouw van de glaasjes Leg onderin elk glaasje een laagje fijngesneden sla.
- Schep daarop de garnalen.
- Lepel een kleine hoeveelheid extra saus bovenop.
- Garneer met kruiden, citroen of een losse garnaal aan de rand.
- Tips voor perfecte presentatie Gebruik kleine amuseglaasjes of borrelglaasjes.
- Werk in laagjes voor een luxe uitstraling.
- Serveer goed gekoeld.
- Reken 1 glaasje per persoon bij meerdere hapjes.