VisSaus
Tips en variaties
Snijd de rodekool in dunne reepjes en meng deze door de saus. Voeg dunne plakjes appel toe aan de garnering. Experimenteer met kruiden zoals kaneel of nootmuskaat voor een herfstige sfeer. Serveer met geroosterde noten of crackers voor extra crunch. Maak de saus iets dikker en gebruik het als dip voor groentesticks.
Waarom dit recept werkt
Rodekool en appel voegen een zoete, frisse smaak toe die perfect combineert met de romige saus en garnalen. De combinatie van zoet (appel), bitter (rodekool) en romig (saus) zorgt voor een gebalanceerd gerecht dat geschikt is voor de herfst of winter. Dit recept is ideaal voor wie houdt van kleurrijke, herfstige gerechten die indruk maken zonder te zwaar te zijn.
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen (of kleine cocktailgarnalen)
- ½ krop ijsbergsla of little gem
- 4 el mayonaise
- 2 el ketchup
- 1 tl cognac of whisky (optioneel)
- 1 tl citroensap
- ½ tl Worcestersaus
- snuf paprikapoeder
- peper en zout
- Garnering (optioneel)
- citroenpartjes
- dille of peterselie
- komkommerblokjes
- avocado in kleine blokjes
- cocktailprikker met garnaal
Bereiding
- Cocktailsaus maken Meng mayonaise en ketchup tot een roze saus.
- Voeg citroensap, Worcestersaus en eventueel cognac toe.
- Breng op smaak met paprikapoeder, peper en een klein beetje zout.
- Zet koel weg zodat de smaken kunnen mengen.
- Sla voorbereiden Snijd de sla zeer fijn.
- Dep droog zodat er geen vocht in het glaasje komt.
- Garnalen mengen Meng de garnalen voorzichtig met een deel van de cocktailsaus (niet alles, zo blijft het fris).
- Opbouw van de glaasjes Leg onderin elk glaasje een laagje fijngesneden sla.
- Schep daarop de garnalen.
- Lepel een kleine hoeveelheid extra saus bovenop.
- Garneer met kruiden, citroen of een losse garnaal aan de rand.
- Tips voor perfecte presentatie Gebruik kleine amuseglaasjes of borrelglaasjes.
- Werk in laagjes voor een luxe uitstraling.
- Serveer goed gekoeld.
- Reken 1 glaasje per persoon bij meerdere hapjes.