VisSaus
Tips en variaties
Rooster de garnalen in de oven op 180°C tot ze goudbruin zijn. Voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smaak. Serveer met geroosterde stokbroodpartjes in plaats van sla. Experimenteer met kruiden zoals knoflookpoeder of gerookt paprikapoeder voor extra diepte. Maak de saus iets dikker en gebruik het als dip voor het geroosterde brood.
Waarom dit recept werkt
De oven zorgt voor een extra laagje smaak door de garnalen licht te karamelliseren, waardoor de textuur en smaakcomplexiteit toenemen. De frisse saus blijft behouden, waardoor het gerecht zowel warm als verfrissend is. Dit recept is een verrassende twist op het klassieke model en biedt een nieuwe manier om garnalen te genieten. Ideaal voor wie houdt van warm eten met een frisse touch.
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen (of kleine cocktailgarnalen)
- ½ krop ijsbergsla of little gem
- 4 el mayonaise
- 2 el ketchup
- 1 tl cognac of whisky (optioneel)
- 1 tl citroensap
- ½ tl Worcestersaus
- snuf paprikapoeder
- peper en zout
- Garnering (optioneel)
- citroenpartjes
- dille of peterselie
- komkommerblokjes
- avocado in kleine blokjes
- cocktailprikker met garnaal
Bereiding
- Cocktailsaus maken Meng mayonaise en ketchup tot een roze saus.
- Voeg citroensap, Worcestersaus en eventueel cognac toe.
- Breng op smaak met paprikapoeder, peper en een klein beetje zout.
- Zet koel weg zodat de smaken kunnen mengen.
- Sla voorbereiden Snijd de sla zeer fijn.
- Dep droog zodat er geen vocht in het glaasje komt.
- Garnalen mengen Meng de garnalen voorzichtig met een deel van de cocktailsaus (niet alles, zo blijft het fris).
- Opbouw van de glaasjes Leg onderin elk glaasje een laagje fijngesneden sla.
- Schep daarop de garnalen.
- Lepel een kleine hoeveelheid extra saus bovenop.
- Garneer met kruiden, citroen of een losse garnaal aan de rand.
- Tips voor perfecte presentatie Gebruik kleine amuseglaasjes of borrelglaasjes.
- Werk in laagjes voor een luxe uitstraling.
- Serveer goed gekoeld.
- Reken 1 glaasje per persoon bij meerdere hapjes.