Tips en variaties
Gebruik Griekse yoghurt in plaats van mayonaise voor een lichtere saus. Voeg wat citroenrasp toe voor extra frisheid. Experimenteer met kruiden zoals dille, bieslook of peterselie voor een frisse smaak. Serveer met avocadostukjes of komkommerpartjes voor extra crunch. Maak het gerecht nog lichter door de saus te maken met kwark in plaats van yoghurt.
Waarom dit recept werkt
Mayonaise en yoghurt vormen samen een romige basis zonder toevoeging van room, waardoor de saus licht blijft maar toch vol smaak. De toevoeging van kruiden en citroen zorgt voor een heldere, frisse smaak die de garnalen perfect aanvult. Dit recept is ideaal voor wie houdt van een romige textuur zonder de zware nasmaak van room of slagroom. Het bewijst dat een klassieker ook zonder room kan bestaan.
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen (of kleine cocktailgarnalen)
- ½ krop ijsbergsla of little gem
- 4 el mayonaise
- 2 el ketchup
- 1 tl cognac of whisky (optioneel)
- 1 tl citroensap
- ½ tl Worcestersaus
- snuf paprikapoeder
- peper en zout
- Garnering (optioneel)
- citroenpartjes
- dille of peterselie
- komkommerblokjes
- avocado in kleine blokjes
- cocktailprikker met garnaal
Bereiding
- Cocktailsaus maken Meng mayonaise en ketchup tot een roze saus.
- Voeg citroensap, Worcestersaus en eventueel cognac toe.
- Breng op smaak met paprikapoeder, peper en een klein beetje zout.
- Zet koel weg zodat de smaken kunnen mengen.
- Sla voorbereiden Snijd de sla zeer fijn.
- Dep droog zodat er geen vocht in het glaasje komt.
- Garnalen mengen Meng de garnalen voorzichtig met een deel van de cocktailsaus (niet alles, zo blijft het fris).
- Opbouw van de glaasjes Leg onderin elk glaasje een laagje fijngesneden sla.
- Schep daarop de garnalen.
- Lepel een kleine hoeveelheid extra saus bovenop.
- Garneer met kruiden, citroen of een losse garnaal aan de rand.
- Tips voor perfecte presentatie Gebruik kleine amuseglaasjes of borrelglaasjes.
- Werk in laagjes voor een luxe uitstraling.
- Serveer goed gekoeld.
- Reken 1 glaasje per persoon bij meerdere hapjes.