Tips en variaties
Vervang de ijsbergsla door rucola of andijvie voor extra bitterheid en minder koolhydraten. Gebruik mayonaise zonder toegevoegde suikers en zorg dat je ketchup kiest met een laag koolhydraatgehalte. Voeg wat gerookte paprika toe voor extra smaak zonder koolhydraten. Serveer met komkommerpartjes in plaats van sla als garnering. Maak de saus met mascarpone voor een extra romige textuur.
Waarom dit recept werkt
Door het vervangen van koolhydraatrijke ingrediënten zoals brood of crackers door frisse groenten zoals rucola of komkommer, blijft de calorie- en koolhydraatinname laag. Garnalen zijn van nature koolhydraatarm en eiwitrijk, waardoor ze perfect passen binnen een lowcarb-dieet. De saus is gemaakt van ingrediënten die weinig tot geen koolhydraten bevatten, waardoor het gerecht vriendelijk is voor iedereen die bewust met koolhydraten omgaat.
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen (of kleine cocktailgarnalen)
- ½ krop ijsbergsla of little gem
- 4 el mayonaise
- 2 el ketchup
- 1 tl cognac of whisky (optioneel)
- 1 tl citroensap
- ½ tl Worcestersaus
- snuf paprikapoeder
- peper en zout
- Garnering (optioneel)
- citroenpartjes
- dille of peterselie
- komkommerblokjes
- avocado in kleine blokjes
- cocktailprikker met garnaal
Bereiding
- Cocktailsaus maken Meng mayonaise en ketchup tot een roze saus.
- Voeg citroensap, Worcestersaus en eventueel cognac toe.
- Breng op smaak met paprikapoeder, peper en een klein beetje zout.
- Zet koel weg zodat de smaken kunnen mengen.
- Sla voorbereiden Snijd de sla zeer fijn.
- Dep droog zodat er geen vocht in het glaasje komt.
- Garnalen mengen Meng de garnalen voorzichtig met een deel van de cocktailsaus (niet alles, zo blijft het fris).
- Opbouw van de glaasjes Leg onderin elk glaasje een laagje fijngesneden sla.
- Schep daarop de garnalen.
- Lepel een kleine hoeveelheid extra saus bovenop.
- Garneer met kruiden, citroen of een losse garnaal aan de rand.
- Tips voor perfecte presentatie Gebruik kleine amuseglaasjes of borrelglaasjes.
- Werk in laagjes voor een luxe uitstraling.
- Serveer goed gekoeld.
- Reken 1 glaasje per persoon bij meerdere hapjes.