Tips en variaties
Gebruik witte bonen of jackfruit (uit blik) als vervanger van garnalen. Laat de bonen uitlekken en meng met een beetje kurkuma voor een visachtige kleur. Voeg wat kappertjes toe voor een zoute, umami-smaak. Serveer met dezelfde saus en garnering als het originele recept. Voor een extra crunch kun je zonnebloempitten of pijnboompitten toevoegen.
Waarom dit recept werkt
Witte bonen en jackfruit hebben een textuur die sterk lijkt op garnalen, waardoor ze een perfecte vegetarische vervanger zijn. De saus en garnering blijven hetzelfde, zodat het gerecht toch de vertrouwde smaak van een klassieke garnalencocktail krijgt. Door ingrediënten zoals kurkuma en kappertjes toe te voegen, wordt de smaak nog authentieker. Dit recept is niet alleen lekker, maar ook een eyeopener voor wie twijfelt aan vegetarische versies van visgerechten.
Ingrediënten
- 250 g Hollandse garnalen (of kleine cocktailgarnalen)
- ½ krop ijsbergsla of little gem
- 4 el mayonaise
- 2 el ketchup
- 1 tl cognac of whisky (optioneel)
- 1 tl citroensap
- ½ tl Worcestersaus
- snuf paprikapoeder
- peper en zout
- Garnering (optioneel)
- citroenpartjes
- dille of peterselie
- komkommerblokjes
- avocado in kleine blokjes
- cocktailprikker met garnaal
Bereiding
- Cocktailsaus maken Meng mayonaise en ketchup tot een roze saus.
- Voeg citroensap, Worcestersaus en eventueel cognac toe.
- Breng op smaak met paprikapoeder, peper en een klein beetje zout.
- Zet koel weg zodat de smaken kunnen mengen.
- Sla voorbereiden Snijd de sla zeer fijn.
- Dep droog zodat er geen vocht in het glaasje komt.
- Garnalen mengen Meng de garnalen voorzichtig met een deel van de cocktailsaus (niet alles, zo blijft het fris).
- Opbouw van de glaasjes Leg onderin elk glaasje een laagje fijngesneden sla.
- Schep daarop de garnalen.
- Lepel een kleine hoeveelheid extra saus bovenop.
- Garneer met kruiden, citroen of een losse garnaal aan de rand.
- Tips voor perfecte presentatie Gebruik kleine amuseglaasjes of borrelglaasjes.
- Werk in laagjes voor een luxe uitstraling.
- Serveer goed gekoeld.
- Reken 1 glaasje per persoon bij meerdere hapjes.