Bereiding: 15 min
Tips en variaties
Voeg een scheutje chipotle-saus toe aan de vulling voor een pittige twist. Garneer met fijngesneden lente-ui en koriander voor extra kleur en smaak. Serveer met een zelfgemaakte pico de gallo voor een frisse aanvulling. Maak ze in verschillende kleuren door verschillende soorten paprika’s te gebruiken.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van kruiden zoals paprikapoeder en komijn geeft een authentieke Mexicaanse smaak. De felgekleurde groenten en de knapperige buitenkant maken ze aantrekkelijk voor elk feest. De frisse dip zorgt voor een balans in de smaak en textuur.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Tijd: 15 minuten voor bereiding + 10 minuten bereiding Aantal: 20–24 mini quesadilla puntjes
Ingrediënten
- 4 grote tortilla wraps (tarwe of maïs)
- 150 g geraspte kaas (cheddar, jong belegen of mexicaanse kaasmix)
- 1 rode paprika, fijn gesneden
- 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
- 75 g maïs (uitgelekt)
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel
- fijngesneden lente-ui
- koriander
- jalapeño of chilivlokken voor pittigheid
Bereiding
- Vulling maken Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan.
- Bak de ui 2 minuten tot glazig.
- Voeg paprika en maïs toe en bak 3–4 minuten.
- Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, zout en peper.
- Laat de vulling iets afkoelen.
- Quesadilla samenstellen Leg een tortilla op het werkblad.
- Verdeel een dunne laag kaas over de helft van de tortilla.
- Schep een kleine hoeveelheid groentevulling erop.
- Strooi nog een beetje kaas erover (dit zorgt dat alles goed plakt).
- Vouw de tortilla dubbel.
- Bakken Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Bak de quesadilla 2–3 minuten per kant tot goudbruin en krokant.
- De kaas moet volledig gesmolten zijn.
- Snijden tot finger food Laat kort afkoelen zodat de kaas steviger wordt.
- Snijd elke quesadilla in 4–6 kleine driehoekjes.
- Serveren als finger food Serveer warm of lauwwarm.
- Plaats eventueel een cocktailprikker in elk puntje.
- Lekker met kleine dips: guacamole tomatensalsa zure room of yoghurtdip