Bereiding: 15 min
Tips en variaties
Verpak de quesadilla’s individueel in bakpapier of aluminiumfolie voor een eenvoudige opslag. Voeg extra groenten toe zoals spinazie of courgette voor meer variatie. Serveer met een kant-en-klare dip zoals salsa of guacamole. Leg de quesadilla’s plat in de vriezer voor een efficiënt gebruik van ruimte.
Waarom dit recept werkt
De mini-formaat maakt ze ideaal om in bulk te maken en te bewaren. De kaas en groenten blijven goed behouden wanneer ze in de koelkast of vriezer worden bewaard. De korte verwarmingstijd zorgt ervoor dat ze snel klaar zijn wanneer je ze nodig hebt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Tijd: 15 minuten voor bereiding + 10 minuten bereiding Aantal: 20–24 mini quesadilla puntjes
Ingrediënten
- 4 grote tortilla wraps (tarwe of maïs)
- 150 g geraspte kaas (cheddar, jong belegen of mexicaanse kaasmix)
- 1 rode paprika, fijn gesneden
- 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
- 75 g maïs (uitgelekt)
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel
- fijngesneden lente-ui
- koriander
- jalapeño of chilivlokken voor pittigheid
Bereiding
- Vulling maken Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan.
- Bak de ui 2 minuten tot glazig.
- Voeg paprika en maïs toe en bak 3–4 minuten.
- Breng op smaak met paprikapoeder, komijn, zout en peper.
- Laat de vulling iets afkoelen.
- Quesadilla samenstellen Leg een tortilla op het werkblad.
- Verdeel een dunne laag kaas over de helft van de tortilla.
- Schep een kleine hoeveelheid groentevulling erop.
- Strooi nog een beetje kaas erover (dit zorgt dat alles goed plakt).
- Vouw de tortilla dubbel.
- Bakken Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Bak de quesadilla 2–3 minuten per kant tot goudbruin en krokant.
- De kaas moet volledig gesmolten zijn.
- Snijden tot finger food Laat kort afkoelen zodat de kaas steviger wordt.
- Snijd elke quesadilla in 4–6 kleine driehoekjes.
- Serveren als finger food Serveer warm of lauwwarm.
- Plaats eventueel een cocktailprikker in elk puntje.
- Lekker met kleine dips: guacamole tomatensalsa zure room of yoghurtdip