Noordzee Vuurmie met Scampi & Mosseltjes

Ingrediënten

• mie (ongeveer 200–250 g)
• scampi’s (gepeld, uit de vriezer)
• mosseltjes (uit de vriezer, zonder schelp)
• 1 ui
• 2 teentjes look (knoflook)
• paprika’s (restjes)
• tomaten
• prei
• 2 el tomatenpuree
• geroosterde paprika (gemixt / puree)
• 2–3 el olie (olijf- of wokolie)
• Kruiden (naar smaak):
• peper en zout
• paprikapoeder
• chilivlokken of cayenne (optioneel)
• oregano of tijm
• eventueel een beetje sojasaus of citroensap

Bereiding

1. 1Kook de mie volgens de verpakking.
2. 2Giet af en spoel kort met koud water zodat hij niet plakt.
3. 3Zet opzij.
4. 4Mie koken Snipper de ui en hak de look fijn.
5. 5Verhit olie in een grote wok of pan.
6. 6Bak ui en look 2–3 minuten tot ze glazig zijn.
7. 7Basis maken Voeg de paprika, tomaten en prei toe.
8. 8Roerbak 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
9. 9Groenten bakken Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee (dit verdiept de smaak).
10. 10Voeg de gemixte geroosterde paprika toe.
11. 11Kruid met peper, zout, paprikapoeder en eventueel chili.
12. 12Saus maken Doe de scampi’s en mosseltjes in de pan.
13. 13Laat 3–4 minuten garen tot de scampi roze zijn.
14. 14Zeevruchten toevoegen Voeg de mie toe aan de wok.
15. 15Meng alles goed zodat de saus zich verdeelt.
16. 16Proef en voeg eventueel nog wat sojasaus of citroensap toe voor frisheid.
17. 17Mie erdoor mengen Laatste kruiden Werk af met oregano of tijm en eventueel wat extra peper.
18. 18Serveeridee Serveer in diepe kommen.
19. 19Lekker met: wat verse peterselie of koriander een partje citroen eventueel wat chilivlokken bovenop