Bereiding: 3 min
Tips en variaties
Bewaar de maaltijd in luchtdichte bakjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Vries porties in voor later gebruik. Voeg een handje verse kruiden toe (bijv. peterselie) net voor het serveren voor extra smaak. Serveer met een kant-en-klaar maïsbroodje voor een complete maaltijd.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van mie en zeevruchten blijft goed na opslag, terwijl de saus de smaken behoudt. De snelle bereiding maakt het ideaal voor mealprep. Het gerecht is makkelijk op te warmen en blijft smakelijk, zelfs na een dag of twee.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Een kleurrijk roerbakgerecht met een licht pittige tomaat-paprikasaus en zeevruchten. Perfect om restjes uit de vriezer op te maken.
Ingrediënten
- mie (ongeveer 200–250 g)
- scampi’s (gepeld, uit de vriezer)
- mosseltjes (uit de vriezer, zonder schelp)
- 1 ui
- 2 teentjes look (knoflook)
- paprika’s (restjes)
- tomaten
- prei
- 2 el tomatenpuree
- geroosterde paprika (gemixt / puree)
- 2–3 el olie (olijf- of wokolie)
- Kruiden (naar smaak):
- peper en zout
- paprikapoeder
- chilivlokken of cayenne (optioneel)
- oregano of tijm
- eventueel een beetje sojasaus of citroensap
Bereiding
- Kook de mie volgens de verpakking.
- Giet af en spoel kort met koud water zodat hij niet plakt.
- Zet opzij.
- Mie koken Snipper de ui en hak de look fijn.
- Verhit olie in een grote wok of pan.
- Bak ui en look 2–3 minuten tot ze glazig zijn.
- Basis maken Voeg de paprika, tomaten en prei toe.
- Roerbak 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Groenten bakken Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee (dit verdiept de smaak).
- Voeg de gemixte geroosterde paprika toe.
- Kruid met peper, zout, paprikapoeder en eventueel chili.
- Saus maken Doe de scampi’s en mosseltjes in de pan.
- Laat 3–4 minuten garen tot de scampi roze zijn.
- Zeevruchten toevoegen Voeg de mie toe aan de wok.
- Meng alles goed zodat de saus zich verdeelt.
- Proef en voeg eventueel nog wat sojasaus of citroensap toe voor frisheid.
- Mie erdoor mengen Laatste kruiden Werk af met oregano of tijm en eventueel wat extra peper.
- Serveeridee Serveer in diepe kommen.
- Lekker met: wat verse peterselie of koriander een partje citroen eventueel wat chilivlokken bovenop