Tips en variaties
Gebruik een grote pan om meerdere porties tegelijk te maken. Voeg eventueel een restje gekookte pasta of aardappelblokjes toe voor extra vulling. Besprenkel met een sausje zoals pesto of sojasaus voor extra smaak. Maak het gerecht af met een gebakken ei voor een extra eiwitboost. Serveer direct na het bereiden voor de beste textuur.
Waarom dit recept werkt
Het gebruik van één pan minimaliseert de afwas en maakt het proces eenvoudiger. De groenten en eieren combineren goed in één pan, wat zorgt voor een gelijkmatige smaak. Het is een flexibel gerecht dat gemakkelijk aan te passen is aan wat je in huis hebt.
Ingrediënten
- 2–3 eieren
- Scheutje melk (optioneel, maakt ’m luchtiger)
- ½ paprika, in blokjes
- 1 handje spinazie of champignons
- ¼ ui of lente-ui, fijngesneden
- Zout & peper
- Olie of boter
- 1–2 sneetjes toastbrood
- Optioneel: kaas, tomaat, courgette, kruiden (bieslook, oregano)
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en eventueel melk.
- Verhit olie/boter in een pan en bak de ui + groenten kort tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel erbij.
- Laat rustig stollen, eventueel met deksel op de pan.
- Voeg kaas toe als je wilt en klap de omelet dubbel.
- Rooster ondertussen het brood en serveer erbij.
- Serveerideeën Toast met boter, hummus of avocadExtra lekker met een frisse salade of wat chilivlokken