Tips en variaties
Snijd de ingrediënten in gelijke stukken en verdeel ze gelijkmatig over de omelet voor een uniforme smaak. Gebruik bakpapier of een ovenschaal voor het bakken als je meerdere omeletten tegelijk wilt maken. Bewaar in de koelkast tot 3 dagen of vries in voor langere bewaring. Verwarm voor het serveren kort in de magnetron of oven.
Waarom dit recept werkt
Door een grote portie te maken en te verdelen, bespaar je niet alleen tijd maar ook ingrediënten. De groenten blijven goed in de omelet en geven smaak behouden. Het is een flexibel gerecht dat gemakkelijk aan te passen is aan verschillende maaltijden gedurende de week.
Ingrediënten
- 2–3 eieren
- Scheutje melk (optioneel, maakt ’m luchtiger)
- ½ paprika, in blokjes
- 1 handje spinazie of champignons
- ¼ ui of lente-ui, fijngesneden
- Zout & peper
- Olie of boter
- 1–2 sneetjes toastbrood
- Optioneel: kaas, tomaat, courgette, kruiden (bieslook, oregano)
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en eventueel melk.
- Verhit olie/boter in een pan en bak de ui + groenten kort tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel erbij.
- Laat rustig stollen, eventueel met deksel op de pan.
- Voeg kaas toe als je wilt en klap de omelet dubbel.
- Rooster ondertussen het brood en serveer erbij.
- Serveerideeën Toast met boter, hummus of avocadExtra lekker met een frisse salade of wat chilivlokken