Tips en variaties
Gebruik restjes groenten zoals tomaten, wortel, of zelfs gekookte pasta of aardappel. Voeg een restje kaas of vlees toe voor extra smaak en eiwitten. Besprenkel met een dressing of sausje voor een frisse toets. Serveer met een stuk oud brood om het gebruik van restjes te maximaliseren. Voeg eventueel een snufje kruiden toe voor extra smaak.
Waarom dit recept werkt
Het gebruik van restjes zorgt ervoor dat je geen voedsel verspilt en geld bespaart. De combinatie van verschillende groenten en ingrediënten maakt het gerecht uniek en smaakvol. Het is een eenvoudige manier om duurzaam te koken zonder in te boeten aan smaak.
Ingrediënten
- 2–3 eieren
- Scheutje melk (optioneel, maakt ’m luchtiger)
- ½ paprika, in blokjes
- 1 handje spinazie of champignons
- ¼ ui of lente-ui, fijngesneden
- Zout & peper
- Olie of boter
- 1–2 sneetjes toastbrood
- Optioneel: kaas, tomaat, courgette, kruiden (bieslook, oregano)
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en eventueel melk.
- Verhit olie/boter in een pan en bak de ui + groenten kort tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel erbij.
- Laat rustig stollen, eventueel met deksel op de pan.
- Voeg kaas toe als je wilt en klap de omelet dubbel.
- Rooster ondertussen het brood en serveer erbij.
- Serveerideeën Toast met boter, hummus of avocadExtra lekker met een frisse salade of wat chilivlokken