Tips en variaties
Snijd de groenten in kleine stukjes of pureer ze gedeeltelijk voor makkelijk kauwen. Voeg kaas toe voor extra smeltende smaak die kinderen lekker vinden. Maak het grappig door de omelet in de vorm van een dier te snijden. Serveer met een kleine portie fruit voor een complete maaltijd. Laat je kinderen helpen met het kloppen van de eieren.
Waarom dit recept werkt
De zachte textuur van de omelet maakt het makkelijk voor kinderen om te eten. Groenten zoals paprika en tomaat zijn kleurrijk en maken het gerecht aantrekkelijk. Het is een eenvoudig gerecht dat weinig tijd kost, ideaal voor doordeweeks of weekendontbijtjes.
Ingrediënten
- 2–3 eieren
- Scheutje melk (optioneel, maakt ’m luchtiger)
- ½ paprika, in blokjes
- 1 handje spinazie of champignons
- ¼ ui of lente-ui, fijngesneden
- Zout & peper
- Olie of boter
- 1–2 sneetjes toastbrood
- Optioneel: kaas, tomaat, courgette, kruiden (bieslook, oregano)
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en eventueel melk.
- Verhit olie/boter in een pan en bak de ui + groenten kort tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel erbij.
- Laat rustig stollen, eventueel met deksel op de pan.
- Voeg kaas toe als je wilt en klap de omelet dubbel.
- Rooster ondertussen het brood en serveer erbij.
- Serveerideeën Toast met boter, hummus of avocadExtra lekker met een frisse salade of wat chilivlokken