Tips en variaties
Voeg een beetje tahini of yoghurt toe voor extra romigheid. Gebruik aubergine of courgette in plaats van paprika voor een andere textuur. Besprenkel met limoensap en verse kruiden voor een frisse toets. Serveer met pitabrood voor een compleet Midden-Oosters gevoel. Voeg eventueel een snufje saffraan toe voor een luxe smaak.
Waarom dit recept werkt
Oosterse kruiden zoals komijn en koriander passen perfect bij de smaak van eieren en groenten. De combinatie van kruiden en groenten zorgt voor een diepe, complexe smaak. Het is een gerecht dat makkelijk aan te passen is aan persoonlijke voorkeuren en ingrediënten.
Ingrediënten
- 2–3 eieren
- Scheutje melk (optioneel, maakt ’m luchtiger)
- ½ paprika, in blokjes
- 1 handje spinazie of champignons
- ¼ ui of lente-ui, fijngesneden
- Zout & peper
- Olie of boter
- 1–2 sneetjes toastbrood
- Optioneel: kaas, tomaat, courgette, kruiden (bieslook, oregano)
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en eventueel melk.
- Verhit olie/boter in een pan en bak de ui + groenten kort tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel erbij.
- Laat rustig stollen, eventueel met deksel op de pan.
- Voeg kaas toe als je wilt en klap de omelet dubbel.
- Rooster ondertussen het brood en serveer erbij.
- Serveerideeën Toast met boter, hummus of avocadExtra lekker met een frisse salade of wat chilivlokken