Tips en variaties
Voeg een handje quinoa of granaatappelpitjes toe voor extra eiwitten en vezels. Besprenkel met hempzaad of chiazaad voor gezonde vetten. Gebruik zoete aardappelblokjes in plaats van gewone aardappel voor meer voedingsstoffen. Serveer met een groene smoothie voor een complete maaltijd. Voeg eventueel een snufje spirulina toe voor extra antioxidanten.
Waarom dit recept werkt
Superfoods zoals spinazie en avocado zitten boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond dieet. De combinatie van eiwitten, vezels en gezonde vetten zorgt voor een verzadigend en voedzaam gerecht. Het is een eenvoudige manier om meer gezondheid toe te voegen aan je dagelijkse maaltijd.
Ingrediënten
- 2–3 eieren
- Scheutje melk (optioneel, maakt ’m luchtiger)
- ½ paprika, in blokjes
- 1 handje spinazie of champignons
- ¼ ui of lente-ui, fijngesneden
- Zout & peper
- Olie of boter
- 1–2 sneetjes toastbrood
- Optioneel: kaas, tomaat, courgette, kruiden (bieslook, oregano)
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en eventueel melk.
- Verhit olie/boter in een pan en bak de ui + groenten kort tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel erbij.
- Laat rustig stollen, eventueel met deksel op de pan.
- Voeg kaas toe als je wilt en klap de omelet dubbel.
- Rooster ondertussen het brood en serveer erbij.
- Serveerideeën Toast met boter, hummus of avocadExtra lekker met een frisse salade of wat chilivlokken