Tips en variaties
Voeg een paar blaadjes basilicum toe voor een klassieke Italiaanse touch. Gebruik courgette en tomaat in kleine blokjes voor een knapperige textuur. Besprenkel met een beetje olijfolie en citroensap voor extra frisheid. Serveer met een frisse salade of een glas witte wijn. Voeg eventueel een snufje paprikapoeder toe voor een kleurrijk contrast.
Waarom dit recept werkt
Lichte en frisse ingrediënten zoals courgette en tomaat passen perfect bij de zomerse smaak. De combinatie van kruiden en groenten zorgt voor een verfrissend gerecht dat licht verteerbaar is in warme dagen. Het is een eenvoudige manier om te genieten van de zomerse smaken.
Ingrediënten
- 2–3 eieren
- Scheutje melk (optioneel, maakt ’m luchtiger)
- ½ paprika, in blokjes
- 1 handje spinazie of champignons
- ¼ ui of lente-ui, fijngesneden
- Zout & peper
- Olie of boter
- 1–2 sneetjes toastbrood
- Optioneel: kaas, tomaat, courgette, kruiden (bieslook, oregano)
Bereiding
- Klop de eieren los met zout, peper en eventueel melk.
- Verhit olie/boter in een pan en bak de ui + groenten kort tot ze zacht zijn.
- Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel erbij.
- Laat rustig stollen, eventueel met deksel op de pan.
- Voeg kaas toe als je wilt en klap de omelet dubbel.
- Rooster ondertussen het brood en serveer erbij.
- Serveerideeën Toast met boter, hummus of avocadExtra lekker met een frisse salade of wat chilivlokken