Tips en variaties
Gebruik een goedkopere magere room in plaats van kookroom. Spoel de Parmezaanse kaas af met water om de smaak te behouden zonder de duurdere stukken te kopen. Vervang truffelolie door een klein beetje truffelpasta voor een intensere smaak tegen lagere kosten. Serveer met een eenvoudige groene salade voor een complete maaltijd. Let op: de totale kosten per portie blijven onder de €2,50.
Waarom dit recept werkt
De truffelolie en Parmezaanse kaas zijn de sleutel tot een luxe smaak, terwijl de rest van de ingrediënten betaalbaar blijven. De brede pappardelle pasta zorgt voor een verzadigend gevoel met weinig ingrediënten. Door slim te kiezen en kleine hoeveelheden high-end ingrediënten te gebruiken, creëer je een gerecht dat duur oogt maar niet is.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.