Tips en variaties
Bewaar de pappardelle en saus apart in de koelkast voor de beste textuur. Voeg wat extra Parmezaanse kaas toe bij het opwarmen voor een frisse smaak. Gebruik luchtdichte bakjes om de kwaliteit van het gerecht te behouden. Let op: de pappardelle kan wat meer vocht opnemen bij het bewaren, dus voeg eventueel wat extra room toe bij het opwarmen.
Waarom dit recept werkt
De brede pappardelle pasta en romige saus blijven goed in de koelkast en behouden hun smaak en textuur. Door de ingrediënten voor te bereiden, bespaar je tijd tijdens de week en kun je altijd een luxe gerecht serveren. Deze methode is ideaal voor drukke mensen die toch niet willen inleveren op smaak.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.