PastaSaus
Tips en variaties
Gebruik grote garnalen voor een indrukwekkende presentatie. Voeg wat citroenrasp toe voor een frisse smaak. Serveer met een glas champagne voor een complete ervaring. Let op: de garnalen moeten kort mee worden gebakken om te voorkomen dat ze rubberachtig worden.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van truffel en garnalen zorgt voor een elegante, verfijnde smaak die perfect past bij speciale gelegenheden. De brede pappardelle pasta zorgt voor een mooie presentatie en een verzadigend gevoel. Deze methode is ideaal voor liefhebbers van zeevruchten en iedereen die van een luxe maaltijd houdt.
Toelichting bij het basisrecept (Koken met MS)
Pappardelle al tartufo is een Italiaans pastagerecht met brede pappardelle pasta en truffel. Door de brede linten blijft de saus goed aan de pasta hangen.
Ingrediënten
- 250 g pappardelle
- 200 ml kookroom
- 30 g boter
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1–2 theelepels truffelolie of truffelpasta
- Zwarte peper
- Zout
- Optioneel: verse zwarte truffel
Bereiding
- Kook de pappardelle in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de kookroom toe en laat dit een paar minuten zachtjes inkoken.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot die smelt.
- Voeg truffelolie of truffelpasta toe.
- Meng de gekookte pappardelle door de saus.
- Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas.
- Tip In veel Italiaanse restaurants wordt het nog eenvoudiger gemaakt: boter, Parmezaanse kaas en een beetje pastawater, met verse truffel eroverheen.
- Hierdoor blijft de truffelsmaak sterker.